Akademik Unvanlar

  • 2022

      DOÇENT

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK-MİMARLIK FAKÜLTESİ

  • 2012

      DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK-MİMARLIK FAKÜLTESİ

  • 2012 2004

      ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ

    ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ

Öğrenim Bilgisi

  • Doktora 2012

    " Vakfıkebir ekmek hamurundan laktik asit bakterilerinin izolasyonu-identifikasyonu ve ekmek üretiminde kullanılabilme imkanları  "

    ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR) 

  • Yüksek Lisans 2006

    " Trabzon Vakfıkebir ekmeğinin bayatlamasının çeşitli yötemlerle takibi ve francala ekmeği ile mukayesesi  "

    ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ) 

  • Lisans 2003

    ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR.

İdari Görev Bilgisi

  • 2013 - Devam Ediyor
    Bölüm Başkan Yardımcısı

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ


Ders Bilgisi

2012-2013 Lisans GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ
2022-2023 Lisans FIRIN ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
2022-2023 Lisans TAHIL VE ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ
2022-2023 Lisans GIDALARIN FİZİKOKİMYASAL VE BİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ
2022-2023 Lisans ORGANİK KİMYA
2015-2016 Lisans GIDALARIN FİZİKOKİMYASAL VE BİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ
2016-2017 Lisans GIDALARIN FİZİKOKİMYASAL VE BİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ
2015-2016 Lisans ORGANİK KİMYA
2016-2017 Lisans ORGANİK KİMYA
2015-2016 Lisans Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Kariyer Hünerleri I
2015-2016 Lisans Enstrümantal Analiz I
2015-2016 Lisans Temel Mühendislik Bilimleri I
2015-2016 Lisans GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ
2014-2015 Lisans Tahıl ve Ürünleri İşleme Teknolojisi
2014-2015 Lisans Gıda Ambalajlama İlkeleri
2014-2015 Lisans Gıda Kimyası
2014-2015 Lisans Bilimsel ve Kültürel Etkinlikler
2014-2015 Lisans ORGANİK KİMYA
2014-2015 Lisans Enstrümantal Analiz I
2014-2015 Lisans GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ
2013-2014 Lisans Mühendislik Etiği
2013-2014 Lisans Organik Kimya
2022-2023 Lisans ENSTRÜMANTAL ANALİZ-I
2022-2023 Lisans GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ
2021-2022 Lisans GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDE KARİYER HÜNERLERİ II
2021-2022 Lisans FIRIN ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
2021-2022 Lisans TAHIL VE ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ
2021-2022 Lisans GIDALARIN FİZİKOKİMYASAL VE BİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ
2021-2022 Lisans ORGANİK KİMYA
2021-2022 Lisans GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDE KARİYER HÜNERLERİ I
2021-2022 Lisans ENSTRÜMANTAL ANALİZ I
2021-2022 Lisans GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ
2021-2022 Lisans ULUSAL VE ULUSLARARASI GIDA MEVZUATI
2020-2021 Lisans GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDE KARİYER HÜNERLERİ I
2020-2021 Lisans ENSTRÜMANTAL ANALİZ I
2020-2021 Lisans GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ
2020-2021 Lisans GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDE KARİYER HÜNERLERİ II
2020-2021 Lisans FIRIN ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ
2020-2021 Lisans TAHIL VE ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ
2020-2021 Lisans GIDALARIN FİZİKOKİMYASAL VE BİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ
2020-2021 Lisans ORGANİK KİMYA
2019-2020 Lisans GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDEKARİYER HÜNERLERİ II
2018-2019 Lisans GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDEKARİYER HÜNERLERİ II
2019-2020 Lisans FIRIN ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
2018-2019 Lisans FIRIN ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
2018-2019 Lisans TAHIL VE ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ
2019-2020 Lisans TAHIL VE ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ
2019-2020 Lisans GIDALARIN FİZİKOKİMYASAL VE BİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ
2018-2019 Lisans GIDALARIN FİZİKOKİMYASAL VE BİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ
2019-2020 Lisans ORGANİK KİMYA
2018-2019 Lisans ORGANİK KİMYA
2019-2020 Lisans GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDE KARİYER HÜNERLERİ I
2018-2019 Lisans GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDE KARİYER HÜNERLERİ I
2018-2019 Lisans ENSTRÜMANTAL ANALİZ I
2019-2020 Lisans ENSTRÜMANTAL ANALİZ I
2019-2020 Lisans GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ
2018-2019 Lisans GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ
2017-2018 Lisans FIRIN ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
2017-2018 Lisans GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDEKARİYER HÜNERLERİ II
2017-2018 Lisans TAHIL VE ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ
2017-2018 Lisans GIDALARIN FİZİKOKİMYASAL VE BİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ
2017-2018 Lisans ORGANİK KİMYA
2016-2017 Lisans GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDE KARİYER HÜNERLERİ I
2017-2018 Lisans GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDE KARİYER HÜNERLERİ I
2017-2018 Lisans ENSTRÜMANTAL ANALİZ I
2016-2017 Lisans ENSTRÜMANTAL ANALİZ I
2016-2017 Lisans GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ
2017-2018 Lisans GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ
2015-2016 Lisans GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDEKARİYER HÜNERLERİ II
2016-2017 Lisans GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDEKARİYER HÜNERLERİ II
2016-2017 Lisans FIRIN ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
2015-2016 Lisans FIRIN ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
2016-2017 Lisans TAHIL VE ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ
2015-2016 Lisans TAHIL VE ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ
2022-2023 Yüksek Lisans TAHIL KİMYASI
2022-2023 Yüksek Lisans GIDALARDA REOLOJİ, TEKSTÜR VE ANALİZ TEKNİKLERİ
2018-2019 Yüksek Lisans NİŞASTA KİMYASI VE TEKNOLOJİSİ
2019-2020 Yüksek Lisans NİŞASTA KİMYASI VE TEKNOLOJİSİ
2020-2021 Yüksek Lisans TAHIL KİMYASI
2021-2022 Yüksek Lisans NİŞASTA KİMYASI VE TEKNOLOJİSİ
2020-2021 Yüksek Lisans GIDALARDA REOLOJİ, TEKSTÜR VE ANALİZ YÖNTEMLERİ
2022-2023 Yüksek Lisans NİŞASTA KİMYASI VE TEKNOLOJİSİ
2017-2018 Yüksek Lisans NİŞASTA KİMYASI VE TEKNOLOJİSİ
2014-2015 Yüksek Lisans Nişasta Kimyası ve Teknolojisi
2017-2018 Yüksek Lisans GIDALARDA REOLOJİ, TEKSTÜR VE ANALİZ YÖNTEMLERİ
2015-2016 Yüksek Lisans NİŞASTA KİMYASI VE TEKNOLOJİSİ
2020-2021 Yüksek Lisans NİŞASTA KİMYASI VE TEKNOLOJİSİ
2021-2022 Yüksek Lisans TAHIL KİMYASI
2021-2022 Yüksek Lisans GIDALARDA REOLOJİ, TEKSTÜR VE ANALİZ TEKNİKLERİ
2019-2020 Yüksek Lisans TAHIL KİMYASI
2019-2020 Yüksek Lisans GIDALARDA REOLOJİ, TEKSTÜR VE ANALİZ YÖNTEMLERİ

Yayın Bilgisi

Filtrele:

Seed pumpkin flour as a dietary fiber source in Bologna‐Type sausages

MUMYAPAN MÜBECCEL, AKTAŞ NESİMİ, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, 2022

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: SCI-Expanded Yayın Yeri: Wiley Cilt: 46 Sayı: - DOI: 10.1111/jfpp.16586 ISSN: 0145-8892

Hydration level significantly impacts the freezable - and unfreezable -water contents of native and modified starches

GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, 2021

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: SCI-Expanded Yayın Yeri: Food Science and Technology Cilt: 41 Sayı: 2 DOI: 10.1590/fst.04520 ISSN: 0101-2061

Glass transition and sorption properties of Köftür: a dehydrated fruit-based product

AKTAŞ NESİMİ,GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, 2020

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: SCI-Expanded Yayın Yeri: Food Science and Technology Cilt: 40 Sayı: - DOI: 10.1590/fst.34419 ISSN: 1678-457X","0101-2061

Pumpkin Seed Oil as a Partial Animal Fat Replacer in Bologna-type Sausages

Uzlaşır Türkan,AKTAŞ NESİMİ,GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, 2020

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: SCI-Expanded Yayın Yeri: Food Science of Animal Resources Cilt: 40 Sayı: 4 DOI: 10.5851/kosfa.2020.e32 ISSN: 2636-0772","2636-0780

Textural properties of Köftür, a fruit based dessert

GERÇEKASLAN KAMİL EMRE,AKTAŞ NESİMİ, 2020

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: SCI-Expanded Yayın Yeri: Food Science and Technology Cilt: 40 Sayı: - DOI: 10.1590/fst.10819 ISSN: 1678-457X","0101-2061

Effect of Pregelatinization and Retrogradation on Some Physicochemical Changes of Wheat-Potato Starches

AKTAŞ NESİMİ,GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, 2019

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: SCI-Expanded Yayın Yeri: Tarim Bilimleri Dergisi-Journal of Agricultural Sciences Cilt: 25 Sayı: 3 DOI: https://doi.org/10.15832/ankutbd.426252 ISSN: 1300-7580

Differences in Some Physical and Chemical Properties of Wheat Grains from Different Parts within the Spike

BOZ HÜSEYİN,GERÇEKASLAN KAMİL EMRE,KARAOĞLU MEHMET MURAT,KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, 2012

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: SCI-Expanded Yayın Yeri: Turkish Journal of Acriculture and Forestry Cilt: 36 Sayı: 3 DOI: - ISSN: 1300-011X, 1303-6173

Crumb Pasting and Staling Properties of White and Traditional Vakfıkebir Breads

KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ,GERÇEKASLAN KAMİL EMRE,KARAOĞLU MEHMET MURAT, 2009

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: SCI-Expanded Yayın Yeri: Turkish Journal of Acriculture and Forestry Cilt: 33 Sayı: 5 DOI: - ISSN: -

Effects of loaf Weight and Storage Time on the Qualitive Properties of White and Traditional Vakfıkebir Breads

KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ,GERÇEKASLAN KAMİL EMRE,KARAOĞLU MEHMET MURAT, 2008

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: SCI-Expanded Yayın Yeri: Turkish Journal of Acriculture and Forestry Cilt: 32 Sayı: 5 DOI: - ISSN: -

The effect of some pre-roasting treatments on quality characteristics of pumpkin seed oil

AKTAŞ NESİMİ,GERÇEKASLAN KAMİL EMRE,Uzlaşır Türkan, 2018

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: ESCI Yayın Yeri: OCL Cilt: 25 Sayı: 3 DOI: 10.1051/ocl/2018025 ISSN: 2272-6977

The effects of different materials as dough improvers for organic whole wheat bread

BOZ HÜSEYİN,KARAOĞLU MEHMET MURAT,KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ,GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, 2010

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: SCI Yayın Yeri: International Journal of Food Science & Technology Cilt: 45 Sayı: 7 DOI: 10.1111/j.1365-2621.2010.02289.x ISSN: 0950-5423","1365-2621

A comparison of the functional characteristics of wheat stored as grain with wheat stored in spike form

KARAOĞLU MEHMET MURAT,MELEK AYDENİZ,KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ,GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, 2009

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: SCI Yayın Yeri: International Journal of Food Science & Technology Cilt: 45 Sayı: 1 DOI: 10.1111/j.1365-2621.2009.02101.x ISSN: 0950-5423

The effect of par-baking and frozen storage time on the quality of cup cake

KARAOĞLU MEHMET MURAT,KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ,GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, 2008

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: SCI Yayın Yeri: International Journal of Food Science & Technology Cilt: 43 Sayı: 10 DOI: 10.1111/j.1365-2621.2007.01698.x ISSN: 0950-5423","1365-2621

THE EFFECT OF DIFFERENT MALT FLOURS ON RHEOLOGICAL PROPERTIES OF DOUGH

KARAOĞLU MEHMET MURAT, REİS GÜL SEDA, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, 2022

Ulusal Hakemli Özgün MakaleEndeks: TR DİZİN Yayın Yeri: Association of Food Technology, Turkey Cilt: - Sayı: 2 DOI: 10.15237/gida.GD21123 ISSN: 1300-3070

BUĞDAY UNU YERİNE PATATES UNU İKAMESİNİN KAPKEKLERİN FİZİKSEL KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

GERÇEKASLAN KAMİL EMRE,BOZ HÜSEYİN, 2020

Ulusal Hakemli Özgün MakaleEndeks: TR DİZİN Yayın Yeri: GIDA / THE JOURNAL OF FOOD Cilt: - Sayı: 2 DOI: 10.15237/gida.GD20018 ISSN: 1300-3070

Keçiboynuzu Unu İlavesinin Kakaolu Kekin Fiziksel, Duyusal ve Tekstürel Özelliklerine Etkisi

GERÇEKASLAN KAMİL EMRE,BOZ HÜSEYİN, 2018

Ulusal Hakemli Özgün MakaleEndeks: TR DİZİN Yayın Yeri: Journal of the Institute of Science and Technology Cilt: 8 Sayı: 1 DOI: 10.21597/jist.407844 ISSN: 2146-0574

Vakfıkebir Ekmek Hamurundan Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Tanısı

GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, KABAN GÜZİN, KARAOĞLU MEHMET MURAT, 2012

Ulusal Hakemli Özgün MakaleEndeks: TR DİZİN Yayın Yeri: Akademik Gıda Dergisi Cilt: 10 Sayı: 3 DOI: - ISSN: 1304-7582, 2146-9377

Besinsel Lif Kaynağı Olarak Enzime Dirençli Nişasta

KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, KARAOĞLU MEHMET MURAT, BOZ HÜSEYİN, 2009

Ulusal Hakemli Derleme MakaleEndeks: TR DİZİN Yayın Yeri: Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg. Cilt: 40 Sayı: 1 DOI: - ISSN: 1300-9036

Tahıl Ürünlerinde Camsı Yapıya Geçiş Sıcaklığı ve Önemi

KARAOĞLU MEHMET MURAT, BOZ HÜSEYİN, KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, 2009

Ulusal Hakemli Derleme MakaleEndeks: TR DİZİN Yayın Yeri: Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi Cilt: 40 Sayı: 2 DOI: - ISSN: 1300 - 9036

Ekmek Bayatlaması ve Bayatlama Derecesini Ölçmede Kullanılan Yöntemler II

GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, KARAOĞLU MEHMET MURAT, ERTUGAY MUSTAFA FATİH, 2008

Ulusal Hakemli Derleme MakaleEndeks: TR DİZİN Yayın Yeri: Gıda Cilt: 33 Sayı: 1 DOI: - ISSN: 1300-3070

Ekmek Bayatlaması ve Bayatlama Derecesini Ölçmede Kullanılan Yöntemler I

GERÇEKASLAN KAMİL EMRE,KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ,KARAOĞLU MEHMET MURAT, 2007

Ulusal Hakemli Derleme MakaleEndeks: TR DİZİN Yayın Yeri: GIDA Cilt: 32 Sayı: 6 DOI: - ISSN: 1300-3070

Ekşi Hamur Katkısının Beyaz Tava Ekmeğinin Bayatlaması Üzerine Etkisi

KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, KARAOĞLU MEHMET MURAT, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, UYSAL PINAR, 2006

Ulusal Hakemli Özgün MakaleEndeks: TR DİZİN Yayın Yeri: Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Dergisi Cilt: 37 Sayı: 1 DOI: - ISSN: 1300-9036

Textural properties of Nevşehir bagel

Yazar: GERÇEKASLAN KAMİL EMRE

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: 4th International Conference on Advanced Engineering Technologies Etkinklik Tarihi: 28.09.2022-01.05.2023 Ülke: TÜRKİYE

CELIAC DISEASE AND GLUTEN-FREE DIET

Yazarlar: GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, METUÇİN MENŞURE

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: ASES INTERNATIONAL HEALTH, ENGINEERING AND SCIENCES CONGRESS Etkinklik Tarihi: 07.05.2022-08.05.2022 Ülke: TÜRKİYE

THE USAGE POSSIBILITIES OF PUMPKIN FLOUR IN THE PRODUCTION OF BREAD AND GLUTEN-FREE CAKES

Yazarlar: GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, ŞIMARMAZ EMİNE NUR, TARTILMIŞ MELTEM

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: ASES INTERNATIONAL HEALTH, ENGINEERING AND SCIENCES CONGRESS Etkinklik Tarihi: 07.05.2022-08.05.2022 Ülke: TÜRKİYE

THE EFFECT OF OLEOGELS PREPAREDWITH DIFFERENT WAXES ON THETEXTURAL AND SENSORY PROPERTIESOF CUPCAKES

Yazarlar: ERGEN HAYRİYE,GERÇEKASLAN KAMİL EMRE

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: ISPEC5th INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE,ANIMAL SCIENCE and RURAL DEVELOPMENT Etkinklik Tarihi: 13.11.2020-15.11.2020 Ülke: TÜRKİYE

Glass Transition, Sorption and Textural Properties of Köftür: The Traditional Cappadocian Dessert

Yazarlar: AKTAŞ NESİMİ,GERÇEKASLAN KAMİL EMRE

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: 3rd International Congress on Food Technology Etkinklik Tarihi: 10.10.2018-12.10.2018 Ülke: -

The Use Of Starch As Edible Coating Material

Yazarlar: GERÇEKASLAN KAMİL EMRE,BOZ HÜSEYİN

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: 1st International GAP Agriculture and Livestock Congress Etkinklik Tarihi: 25.04.2018-27.04.2018 Ülke: -

The Determination of Some Physical and Chemical Properties of Bread Wheat Cultivars Harvested in Nevşehir and Their Flours

Yazar: GERÇEKASLAN KAMİL EMRE

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: 1st International GAP Agriculture and Livestock Congress Etkinklik Tarihi: 25.04.2018-27.04.2018 Ülke: -

Patates Unu Üretim Asamaları ve GıdalardaKullanımı

Yazarlar: BOZ HÜSEYİN,GERÇEKASLAN KAMİL EMRE

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: 2nd International Mediterranean Science and Engineering Congress Etkinklik Tarihi: 25.10.2017-27.10.2017 Ülke: -

FUNCTIONAL COMPONENTS OF RICE BRAN

Yazarlar: BOZ HÜSEYİN,GERÇEKASLAN KAMİL EMRE

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: I. INTERNATIONAL CONGRESS on MEDICINAL and AROMATIC PLANTS: “NATURAL and HEALTHY LIFE” Etkinklik Tarihi: 10.05.2017-12.05.2017 Ülke: -

AN INVESTIGATION OF CAROB FLOUR USAGE AS A FUNCTIONALCOMPONENT IN CAKE PRODUCTION

Yazarlar: GERÇEKASLAN KAMİL EMRE,BOZ HÜSEYİN

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: I. INTERNATIONAL CONGRESS on MEDICINAL and AROMATIC PLANTS: “NATURAL and HEALTHY LIFE” Etkinklik Tarihi: 10.05.2017-12.05.2017 Ülke: -

Alternatif Bir Bitkisel Yağ: Kabak Çekirdeği Yağı

Yazarlar: GERÇEKASLAN KAMİL EMRE,AKTAŞ NESİMİ

Ulusal Özet bildiri Etkinlik Adı: Gıda, Metabolizma ve Sağlık: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi Etkinklik Tarihi: 28.11.2016-28.11.2016 Ülke: TÜRKİYE

KABAK ÇEKİRDEĞİ YAĞI KULLANIMININ KEKLERDE BAZI KALİTE KRİTERLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Yazarlar: GERÇEKASLAN KAMİL EMRE,SEÇEN SELÇUK MUSTAFA

Ulusal Özet bildiri Etkinlik Adı: Gıda, Metabolizma ve Sağlık: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi Etkinklik Tarihi: 28.11.2016-28.11.2016 Ülke: TÜRKİYE

The Traditional Cappadocian Dessert Köftür

Yazarlar: SEÇEN SELÇUK MUSTAFA,AKTAŞ NESİMİ,YILDIZ HİLAL,GERÇEKASLAN KAMİL EMRE,YEŞİM DAŞDEMİR

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus Etkinklik Tarihi: 01.10.2015-04.10.2015 Ülke: -

RECYCLING WAYS OF WASTE BREAD CRUMBS

Yazarlar: SEÇEN SELÇUK MUSTAFA,GERÇEKASLAN KAMİL EMRE

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: The International Conference on Civil and Environmental Engineering Etkinklik Tarihi: 20.05.2015-23.05.2015 Ülke: TÜRKİYE

Kızartılmış Ekmek Kadayıfının Dokusal Özellikleri

Yazarlar: GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, BOZ HÜSEYİN

Ulusal Özet bildiri Etkinlik Adı: 8. Gıda Mühendisliği Kongresi Etkinklik Tarihi: 07.11.2013-09.11.2013 Ülke: TÜRKİYE

Nevşehir deki Yeraltı Depoları

Yazarlar: AKTAŞ NESİMİ, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, SEÇEN SELÇUK MUSTAFA

Ulusal Özet bildiri Etkinlik Adı: 8. Gıda Mühendisliği Kongresi Etkinklik Tarihi: 07.11.2013-09.11.2013 Ülke: TÜRKİYE

The Importance of Food Waste for the Environment

Yazarlar: BOZ HÜSEYİN, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, KARAOĞLU MEHMET MURAT, AKTAŞ NESİMİ

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: ICOEST Cappadocia Etkinklik Tarihi: 18.06.2013-21.06.2013 Ülke: TÜRKİYE

Vakfıkebir ve beyaz ekmeğin mikrobiyolojik raf ömrü

Yazarlar: GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, ÇETİN BÜLENT, KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ

Ulusal Özet bildiri Etkinlik Adı: 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Etkinklik Tarihi: 10.05.2012-12.05.2012 Ülke: TÜRKİYE

Erzurum da satışa sunulan yerel ve ulusal yufkaların tekstürel özellikleri

Yazarlar: BOZ HÜSEYİN, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE

Ulusal Özet bildiri Etkinlik Adı: 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Etkinklik Tarihi: 10.05.2012-12.05.2012 Ülke: TÜRKİYE

Başakta Tane Pozisyonunun Gluten Miktar ve Kalitesi Üzerine Etkisi

Yazarlar: BOZ HÜSEYİN, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, KARAOĞLU MEHMET MURAT, KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ

Ulusal Özet bildiri Etkinlik Adı: 7. Gıda Mühendisliği Kongresi Etkinklik Tarihi: 24.11.2011-26.11.2011 Ülke: TÜRKİYE

Textural Properties Of Rebaked Cakes After Part Baked And Stored At Room Temperature

Yazarlar: KARAOĞLU MEHMET MURAT, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, BOZ HÜSEYİN, KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, BAŞAR ŞULE

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: 1st International Congress on Food Technology Etkinklik Tarihi: 03.11.2010-06.11.2010 Ülke: TÜRKİYE

Textural Properties Of Bread Kadayif A Traditional Turkish Dessert

Yazarlar: BOZ HÜSEYİN, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, KARAOĞLU MEHMET MURAT, BAŞAR ŞULE, KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: The 1st International Symposium on “Traditional Foods From Adriatic to Caucasus Etkinklik Tarihi: 15.04.2010-17.04.2010 Ülke: TÜRKİYE

Depolama Şartlarının Buğday Kalitesi Üzerine Etkisi

Yazarlar: KARAOĞLU MEHMET MURAT, AYDENİZ MELEK, KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE

Ulusal Özet bildiri Etkinlik Adı: 6. Gıda Mühendisliği Kongresi Etkinklik Tarihi: 06.11.2009-08.11.2009 Ülke: TÜRKİYE

Doğal Katkıların Organik Ekmeğin Dokusal Özellikleri Üzerine Etkisi

Yazarlar: KARAOĞLU MEHMET MURAT, BOZ HÜSEYİN, KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE

Ulusal Özet bildiri Etkinlik Adı: 6. Gıda Mühendisliği Kongresi Etkinklik Tarihi: 06.11.2009-08.11.2009 Ülke: TÜRKİYE

Ekşi Hamurda Bakteriyel Ekzopolisakkaritlerin Fonksiyonerliği

Yazarlar: GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, KARAOĞLU MEHMET MURAT, BOZ HÜSEYİN

Ulusal Özet bildiri Etkinlik Adı: 6. Gıda Mühendisliği Kongresi Etkinklik Tarihi: 06.11.2009-08.11.2009 Ülke: TÜRKİYE

Natural Additives for Organic Whole Wheat Flour

Yazarlar: KARAOĞLU MEHMET MURAT, BOZ HÜSEYİN, KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: International Rural Development Symposium Etkinklik Tarihi: 25.09.2009-27.09.2009 Ülke: TÜRKİYE

Trabzon Vakfıkebir ekmeğinin ekmek içi çirişlenme özellikleri ve francala ekmek ile mukayesesi

Yazarlar: KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ,GERÇEKASLAN KAMİL EMRE,KARAOĞLU MEHMET MURAT

Ulusal Tam metin bildiri Etkinlik Adı: II.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Etkinklik Tarihi: 27.05.2009-29.05.2009 Ülke: TÜRKİYE

Fırın Ürünlerinde Kullanılan Bazı Doğal Katkılar

Yazarlar: BOZ HÜSEYİN, KARAOĞLU MEHMET MURAT, KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE

Ulusal Özet bildiri Etkinlik Adı: Türkiye 10. Gıda Kongresi Etkinklik Tarihi: 21.05.2008-23.05.2008 Ülke: TÜRKİYE

Dirençli Nişasta

Yazarlar: KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, KARAOĞLU MEHMET MURAT, BOZ HÜSEYİN

Ulusal Özet bildiri Etkinlik Adı: Türkiye 10. Gıda Kongresi Etkinklik Tarihi: 21.05.2008-23.05.2008 Ülke: TÜRKİYE

Depolama Şartlarının Maya Aktivitesi ve Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi

Yazarlar: KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, KARAOĞLU MEHMET MURAT, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE

Ulusal Tam metin bildiri Etkinlik Adı: Türkiye 10. Gıda Kongresi Etkinklik Tarihi: 21.05.2008-23.05.2008 Ülke: TÜRKİYE

Maillard Reaction Indicators In Cereal Products

Yazarlar: KARAOĞLU MEHMET MURAT, KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, BOZ HÜSEYİN, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: Bosphorus 2008, ICC International Conference Etkinklik Tarihi: 24.04.2008-26.04.2008 Ülke: TÜRKİYE

Fırın ürünlerinde camsılığa geçiş ve önemi

Yazarlar: KARAOĞLU MEHMET MURAT, BOZ HÜSEYİN, KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE

Ulusal Özet bildiri Etkinlik Adı: Gıda Mühendisliği 5.Kongresi Etkinklik Tarihi: 08.11.2007-10.11.2007 Ülke: TÜRKİYE

Textural properties of Vakfıkebir bread a traditional Turkish sourdough bread

Yazarlar: KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, KARAOĞLU MEHMET MURAT, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: 2 nd International Congress on Food and Nutrition Etkinklik Tarihi: 24.10.2007-26.10.2007 Ülke: TÜRKİYE

The Investigation of Availability of EDXRF Technique for Observing Bread Staling

Yazarlar: SAĞSÖZ MUSTAFA ERDEM, KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, KARAOĞLU MEHMET MURAT, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, ERZENEOĞLU SALİH ZEKİ

Uluslararası Özet bildiri Etkinlik Adı: The Fourth Eurasian Conference on "Nuclear Science and its Application Etkinklik Tarihi: 31.10.2006-03.11.2006 Ülke: AZERBAYCAN

Ekmeğin Bayatlaması ve Tayin Metotları

Yazarlar: KOTANCILAR HALİS GÜRBÜZ, KARAOĞLU MEHMET MURAT, GERÇEKASLAN KAMİL EMRE, ERTUGAY MUSTAFA FATİH

Ulusal Tam metin bildiri Etkinlik Adı: Hububat 2006 Kongresi Etkinklik Tarihi: 07.09.2006-08.09.2006 Ülke: TÜRKİYE

Proje Bilgisi


  • TÜBİTAK PROJESİ 25.11.2020-01.05.2023  | Proje Devam Ediyor | 

    Adı: Plantago Lanceolata Bitkisinin Kültüre Edilmesi Ve Farklı Yem Bitkileriyle Kuzularda Performans, Besin Madde Sindirilebilirliği, Rumen Parametreleri, Et Kalitesi Ve Et Raf Ömrü Üzerine Etkilerinin Karşılaştırılması

    Konusu:  - Görevi: Araştırmacı

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 13.07.2020-09.08.2021  | Proje Tamamlandı | 

    Adı: Kabak çekirdeği yağı kullanılarak üretilen oleojelin yağ ikamesi olarak kek üretiminde kullanım imkânının araştırılması

    Konusu: Hızlı tüketilebilir gıdaların beslenmedeki yeri gün geçtikçe artmaktadır. Yaşam standartları ve özellikle iş hayatı insanları hızlı tüketilebilir gıdalara yöneltmektedir. Özellikle fırın ürünlerinde kullanılan şortening ve margarinin yüksek miktarda doymuş yağ ve kalori içerdiği bilinmektedir. Literatür taramasında oleojel yapımında genel itibariyle zeytin, mısır, ayçiçeği ve pamuk yağlarının kullanıldığı görülmüştür. Bu çalışmadaki oleojellerin yapımında yağ fazı olarak kabak çekirdeği yağı kullanılacaktır. Yapılan çalışmalarda kabak çekirdeği yağının besinsel içeriğinin (doymamış yağ asidi profili, tokoferol içeriği, vs) üstün olduğu ortaya koyulmuştur. Tez çalışmamızda kek üretiminde yağ ikamesi olarak kabak çekirdeği yağı ile üretilen oleojel kullanmak suretiyle doymuş yağ asidi ve kalori içeriği düşük, daha sağlıklı bir fırın ürünü üretimi hedeflenmiştir. Görevi: Yürütücü

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 02.02.2021-29.09.2022  | Proje Tamamlandı | 

    Adı: GLUTENSİZ KEK ÜRETİMİNDE ÇEREZLİK KABAK UNU KULLANIM İMKANLARININ ARAŞTIRILMASI

    Konusu: Ömür boyu süren tek gıda alerjisi olarak bilinen Çölyak hastalığının tek tedavisi bireyin gluten proteini içeren gıdaları tüketmekten kaçınmasıdır. Buğday kaynaklı bir protein olan gluten sahip olduğu üstün teknolojik özellikler sebebiyle birçok gıdanın formülasyonuna girebilmektedir. Buğday unu ile hiç ilgisi olmayan ürünlerin ambalajlarında bile “gluten içerir” ifadesine rastlamak mümkündür. Bu sebeple çölyak hastalarının tüketebileceği gıda çeşitliliği artırmak için özellikle fırın ürünlerinde (ekmek, kek, pasta, gofret, makarna, bisküvi vs) buğday unu yerine farklı bitkisel materyallerin kullanılmasına yönelik çalışmalar artmıştır. Bununla birlikte glutensiz gıda ürünleri pazarı gün geçtikçe büyüyen önemli bir sektör haline gelmiştir. Gluten fırın ürünlerinin arzu edilen yapısını sağlayan üstün özelliklere sahiptir. Glutensiz fırın ürünleri normal olarak kabul ettiğimiz gluten içeren fırın ürünlerden çok daha zayıf, çoğu zaman arzu edilmeyen tat ve tekstüre sahiptir. Araştırmacılar fırın ürünlerinde gluten yerine geçebilecek maddeler bulmaya ve glutensiz ürünleri duyusal ve tekstürel anlamda daha cazip bir hale dönüştürmeye yönelik çalışmalar yapmaktadırlar. Bu çalışma ile glutensiz kek formülasyonuna belli oranlarda kabak unu ilavesi yapılarak elde edilen ürünün teknolojik, duyusal ve tekstürel kalite kriterlerinin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Bu sayede glutensiz kek üretiminde kullanılabilecek yeni bir katkı maddesinin ortaya çıkarılacağı öngörülmektedir. Böylelikle glutensiz keklerin besinsel özelliklerinin iyileştirilerek fonksiyonel bir ürün elde edilmesi hedeflenmektedir. Bununla birlikte hem çekirdeklik kabak atıklarının değerlendirilebileceği hem de atık değerlendirme konusunda yeni bir iş kolunun ortaya çıkarılacağı düşünülmektedir.  Görevi: Yürütücü

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 02.02.2021-29.09.2022  | Proje Tamamlandı | 

    Adı: BUĞDAY UNUNA ÇEREZLİK KABAK (Cucurbita pepo L.) UNU İLAVESİNİN HAMURUN VE EKMEĞİN TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

    Konusu: Son yıllarda toplumların beslenme bilincinin giderek artması fonksiyonel gıdalar olan talebi artırmıştır. Bu ürünlerin üretim maliyetlerinin normal gıda ürünlerine göre yüksek olmasına rağmen sağlığa yaptıkları olumlu etkiler nedeniyle, üretici firmaların fonksiyonel gıdalara olan ilgisi de artırmıştır. Fonksiyonel gıdalar, tamamen doğal besinlerden elde edilen biyoaktif özellikteki maddelerin, günlük yaşamda tükettiğimiz gıdalara eklenmesi ile ortaya çıkan ve sentetik özellik taşımayan gıdalardır. Fonksiyonel gıdalar hiçbir işlem görmemiş doğal bir besin maddesi olabileceği gibi fonksiyonel bir besin öğesi ile zenginleştirilmiş bir gıda da olabilmekte ve günlük diyetle tüketilebilmektedir. Vücudun temel besin öğelerine olan ihtiyacını karşılamanın yanı sıra insan fizyolojisi ve metabolik fonksiyonları üzerinde de çeşitli faydalar sağlayarak hastalıklardan korunmada ve daha sağlıklı bir yaşama ulaşmada büyük önem taşımaktadırlar. Fonksiyonel gıdalar, kalp damar rahatsızlıkları, kanser, yüksek tansiyon, kolesterol, şeker, ülser ve ishal gibi hastalıkların oluşma risklerini azaltmaktadır. Bunu insanın temel fizyolojisine, bağışıklık, sinir, hormon, solunum, dolaşım ve sindirim sistemlerine faydalı etki göstererek yapmaktadır. Fırın ürünleri / Unlu mamuller dünyada sıklıkla tüketilen, elde edilmesi ve satın alınması kolay, diğer birçok ürüne göre ucuz ve çeşitliliği fazla olan gıdalardır. Bu durum göz önüne alındığında özellikle sağlık açısından daha yararlı fırın ürünleri üretimi konusunda çalışmalar önemli olmaktadır. Mevcut projemiz ile çerezlik kabak atığının ekmek üretiminde kullanım imkanları araştırılacaktır. Bu sayede ekmeğin besinsel lif, mineral ve biyoaktif bileşen içeriğinin artırılması hedeflenmektedir. Bu çalışma ile fonksiyonel ürün üretiminde kullanılabilecek yeni, doğal bir katkı maddesinin daha literatüre kazandırılacağı ve atık olarak görülen bir materyalin insan beslenmesinde değerlendirilme imkanının önünün açılacağı öngörülmektedir.  Görevi: Yürütücü

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 16.12.2016-18.09.2018  | Proje Tamamlandı | 

    Adı: Kuru Kıymada Sorpsiyon izotermleri ve Sorpsiyon İzosterik Isısının Belirlenmesi

    Konusu:  - Görevi: Araştırmacı

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 01.04.2016-22.08.2017  | Proje Tamamlandı | 

    Adı: Nevşehir’de Üretilen Farklı Kabak Çekirdeği Çeşitlerinden Elde Edilen Yağların Önemli Karakteristik Özelliklerinin Tespit Edilmesi

    Konusu:  - Görevi: Yürütücü

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 01.04.2016-22.08.2017  | Proje Tamamlandı | 

    Adı: PATATES UNU KATKISININ KEKLERİN TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

    Konusu: Bu çalışmada, Ülkemizde sadece Nevşehir’de üretilen patates ununun kek üretiminde kullanım imkânı ve kekin kalite kriterleri üzerine etkisi araştırılmıştır. Bu amaçla kek üretiminde kullanılacak buğday unu farklı oranlarda ( 0, 2.5, 5, 10, 20) patates unu ile ikame edilerek kullanılmıştır. Üretilen keklerde renk, hacim, pişme kaybı, hacim-simetri indeks değerleri ve tekstür analizi yapılmıştır. Görevi: Yürütücü

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 01.04.2016-29.12.2017  | Proje Tamamlandı | 

    Adı: KÖFTÜRDE SORPSİYON İZOTERMLERİ VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİN BELİRLENMESİ

    Konusu:  - Görevi: Araştırmacı

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 18.05.2015-27.10.2016  | Proje Tamamlandı | 

    Adı: Nevşehir de Üretilen Farklı Kabak Çekirdeği Çeşitlerinden Elde Edilen Yağın Karakteristik Özelliklerine Bazı İşlemlerin Etkisi ve Emülsiyonlarında Kullanım İmkanlarının Araştırılması

    Konusu:  - Görevi: Araştırmacı

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 16.10.2015-15.12.2016  | Proje Tamamlandı | 

    Adı: Nevşehirde Üretilen Kabak Çekirdeklerinden Elde Edilen Yağların Kek Üretiminde Kullanım İmkanlarının Araştrılması

    Konusu: Ülkemizde kabak çekirdeği denildiğinde akla sadece kuruyemiş gelmektedir Oysa kabak çekirdeğinden elde edilen yağların insan sağlığı açısından önemli fonksiyonel özelliklere sahip olduğu rapor edilmektedir Bu çalışma ile sağlık açısından önemli fonksiyonel bir fırın ürünü elde edilmesi ve kabak çekirdeğinin değerlendirilme imkanlarının artırılması amaçlanmıştır  Görevi: Yürütücü

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 13.02.2013-31.12.2015  | Proje Tamamlandı | 

    Adı: Nevşehir de Hasadı Yapılan Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin ve Unlarının Fiziksel ve Kimyasal Bazı Özelliklerinin Tespiti

    Konusu:  - Görevi: Yürütücü

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 03.08.2009-03.02.2011  | Proje Tamamlandı | 

    Adı: Süne (Eurygaster spp.) Zararı Görmüş Buğdaylara Farklı Seviyelerde Pelemir Ürünleri (Cephalaria syriaca spp.) Uygulamasının Ekmekçilik Kalitesi Üzerine Etkisi

    Konusu:  - Görevi: Araştırmacı

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 12.05.2005-12.05.2007  | Proje Tamamlandı | 

    Adı: Trabzon Vakfıkebir Ekmeğinin Bayatlamasının Differential Scanning Calorimetry (DSC) Ve Çeşitli Metotlarla Belirlenmesi Ve HPLC İle Artık Şekerin Tespiti.

    Konusu:  - Görevi: Araştırmacı

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 01.09.2007-01.09.2008  | Proje Tamamlandı | 

    Adı: Farklı Doğal Bitkisel Katkıların Organik Ekmek Üretiminde Un ve Ekmek Kalitesi Üzerine Etkileri

    Konusu:  - Görevi: Araştırmacı

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 03.08.2009-03.08.2012  | Proje Tamamlandı | 

    Adı: Vakfıkebir Ekmek Hamurundan Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve İdendifikasyonu İle Ekmek Kalitesi ve Uçucu Bileşenler Üzerine Etkisi.

    Konusu:  - Görevi: Araştırmacı

Danışmanlık Bilgisi


  • Yüksek Lisans 2022 Tamamlandı

      EMİNE NUR ŞIMARMAZ


    Tez Adı: Glutensiz kek üretiminde çerezlik kabak (Cucurbita pepo L.) unu kullanım imkânının araştırılması


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2022 Tamamlandı

      MELTEM TARTILMIŞ


    Tez Adı: Buğday ununa çerezlik kabak (Cucurbita pepo L.) unu ilavesinin hamurun ve ekmeğin teknolojik özellikleri üzerine etkisi


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2022 Tamamlandı

      MENŞURE METUÇİN


    Tez Adı: Karnabahar ununun glutensiz kek üretiminde kullanım imkanının araştırılması


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2021 Tamamlandı

      HAYRİYE ERGEN


    Tez Adı: Farklı oleojellerin yağ ikamesi olarak kek üretiminde kullanım imkanlarının araştırılması


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2016 Tamamlandı

      SELÇUK MUSTAFA SEÇEN


    Tez Adı: Kabak çekirdeği yağının kek üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

İletişim Bilgisi

DOÇ. DR. KAMİL EMRE GERÇEKASLAN  ( YÖK Araştırmacı ID: 41078   )

Santral: 0384 228 1000   Dâhilî: 15032 

 

Açık İş Adresi: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü


___ Bağlantılar ___