Akademik Unvanlar

  • 2021

      PROFESÖR

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ

  • 2016

      DOÇENT

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ

  • 2001

      YARDIMCI DOÇENT

    NEVŞEHİR ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ

Öğrenim Bilgisi

  • Doktora 1999

    " Otel İşletmelerinde Hizmet Kalitesi ve Otel İşgörenlerinin Hizmet Kalitesini Algılamaları Konusunda Bir Araştırma  "

    MARMARA ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ YÖNETİM VE ORGANİZASYON (DR) 

  • Yüksek Lisans 1993

    " Personel Seçiminde Psikoteknik Yöntem ve Nevşehir Yöresi Otel İşletmelerinde Bir Anket Uygulaması  "

    ERCİYES ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ İŞLETME (YL) (TEZLİ) 

  • Lisans 1989

    ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ MERSİN TURİZM İŞLETMECİLİĞİ VE OTELCİLİK YÜKSEKOKULU TURİZM İŞLETMECİLİĞİ VE OTELCİLİK PR. 

Ders Bilgisi

2023-2024 Lisans Yiyecek İçecek Yönetimi
2023-2024 Lisans Mutfak Hizmetleri Yönetimi
2021-2022 Lisans Mutfak Hizmetleri Yönetimi
2021-2022 Lisans Mezuniyet Projesi I
2019-2020 Lisans Mezuniyet Projesi
2019-2020 Lisans Mutfak Hizmetleri Yönetimi
2019-2020 Lisans Turizm Hukuku
2019-2020 Lisans Yiyecek İçecek Servisi
2023-2024 Yüksek Lisans Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yönetim Uygulamaları
2023-2024 Yüksek Lisans Yerel Mutfakta Alan Araştırmaları
2021-2022 Yüksek Lisans Turizm Rehberliği Mevzuatı
2021-2022 Yüksek Lisans Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yönetim
2020-2021 Yüksek Lisans Turizm Rehberliği Mevzuatı
2020-2021 Yüksek Lisans Yerel Mutfaklar
2020-2021 Yüksek Lisans Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yönetim
2019-2020 Yüksek Lisans Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yönetim
2019-2020 Yüksek Lisans Turizm Rehberliği Mevzuatı
2019-2020 Yüksek Lisans Yerel Mutfaklar
2023-2024 Doktora Yemek, Kültür ve Toplum
2023-2024 Doktora Destinasyon Yönetiminde Yerel Mutfaklar
2021-2022 Doktora Yemek Kültür ve Toplum
2021-2022 Doktora Stratejik İnsan Kaynakları Yönetimi
2020-2021 Doktora Örgütsel Davranış
2020-2021 Doktora Stratejik İnsan Kaynakları Yönetimi
2020-2021 Doktora Yemek, Kültür ve Toplum
2020-2021 Doktora Destinasyon Yönetiminde Yerel Mutfaklar
2019-2020 Doktora Örgütsel Davranış
2019-2020 Doktora Yemek, Kültür ve Toplum
2019-2020 Doktora Stratejik İnsan Kaynakları Yönetimi
2019-2020 Doktora Destinasyon Yönetiminde Yerel Mutfaklar

Yayın Bilgisi

Filtrele:

Disiplinlerarası Boyutlarıyla Turizm

BUYRUK LÜTFİ, TEKELİ MEHMET, 2022.

Uluslararası Bilimsel Kitap Yayın Bilgisi: Değişim Yayınları, TÜRKİYE. | ISBN: 978-625-8466-10-2

Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Yönetimi

BUYRUK LÜTFİ, 2021.

Uluslararası Bilimsel Kitap Yayın Bilgisi: Detay Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-254-457-0

Turizmde Güncel Konu ve Eğilimler III

BUYRUK LÜTFİ, BOZKURT İREM, 2021.

Uluslararası Bilimsel Kitap Yayın Bilgisi: Detay Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-254-412-9

Gastronomi Sözlüğü

BUYRUK LÜTFİ, 2020.

Uluslararası Ansiklopedi Maddesi Yayın Bilgisi: Detay Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-254-253-8

Gastronomi Sözlüğü

BUYRUK LÜTFİ, 2020.

Uluslararası Ansiklopedi Maddesi Yayın Bilgisi: Detay Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-254-253-8

Gastronomi Sözlüğü

BUYRUK LÜTFİ, 2020.

Uluslararası Ansiklopedi Maddesi Yayın Bilgisi: Detay Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-254-253-8

Gastronomi Turizminde Güncel Araştırmalar

BUYRUK LÜTFİ,ÖZEN İBRAHİM AKIN,AYDEMİR DURMUŞ ALİ, 2020.

Uluslararası Bilimsel Kitap Yayın Bilgisi: Detay Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-254-265-1

Dünya Mutfak Kültürleri

BUYRUK LÜTFİ,ZARO SERKAN, 2020.

Uluslararası Bilimsel Kitap Yayın Bilgisi: Beta, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-242-880-1

Alternatif Turizm

BUYRUK LÜTFİ,KILIÇHAN REHA, 2019.

Uluslararası Bilimsel Kitap Yayın Bilgisi: Detay Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-254-195-1

Turizm Ansiklopedisi Türkiye, Turizm ve Ağırlama Endüstrisinin Temel Kavramları

BUYRUK LÜTFİ, 2019.

Uluslararası Ansiklopedi Maddesi Yayın Bilgisi: Detay Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-254-085-5

Turizm Ansiklopedisi Türkiye, Turizm ve Ağırlama Endüstrisinin Temel Kavramları

BUYRUK LÜTFİ, 2019.

Uluslararası Ansiklopedi Maddesi Yayın Bilgisi: Detay Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-254-085-5

Turizm Ansiklopedisi Türkiye, Turizm ve Ağırlama Endüstrisinin Temel Kavramları

BUYRUK LÜTFİ, 2019.

Uluslararası Ansiklopedi Maddesi Yayın Bilgisi: Detay Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-254-085-5

Turizm Ansiklopedisi Türkiye, Turizm ve Ağırlama Endüstrisinin Temel Kavramları

BUYRUK LÜTFİ, 2019.

Uluslararası Ansiklopedi Maddesi Yayın Bilgisi: Detay Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-254-085-5

Turizm Ansiklopedisi Türkiye, Turizm ve Ağırlama Endüstrisinin Temel Kavramları

BUYRUK LÜTFİ, 2019.

Uluslararası Ansiklopedi Maddesi Yayın Bilgisi: Detay Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-254-085-5

Yiyecek ve İçecek Yönetimi

BUYRUK LÜTFİ, 2018.

Uluslararası Bilimsel Kitap Yayın Bilgisi: Detay yayıncılık. | ISBN: 978-605-254-011-4

Turizm İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetimi ve Uygulamaları

BUYRUK LÜTFİ,KIZILAY YASİN, 2016.

Ulusal Bilimsel Kitap Yayın Bilgisi: Beta, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-333-597-9

Turizm İşletmelerinde Çalışan İlişkileri Yönetimi

BUYRUK LÜTFİ, 2014.

Ulusal Bilimsel Kitap Yayın Bilgisi: Detay Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 9786054940127

The Human Dimension A Review of Human Resources Management Issues in the Tourism and Hospitality Industry

KUŞLUVAN SALİH,KUŞLUVAN ZEYNEP,İLHAN İBRAHİM,BUYRUK LÜTFİ, 2010

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: SSCI Yayın Yeri: Cornell Hospitality Quarterly Cilt: 51 Sayı: 2 DOI: 10.1177/1938965510362871 ISSN: 1938-9655

BUTİK OTEL ÇALIŞANLARININ BUTİK OTEL KAVRAM ÖZELLİK VE HİZMETLERİNİ ALGILAMALARI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA NEVŞEHİR ÖRNEĞİ

BUYRUK LÜTFİ,EREN DUYGU, 2012

Ulusal Hakemli Özgün MakaleEndeks: Asos, Ebscohost Yayın Yeri: BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ DERGİSİ Cilt: 15 Sayı: 27 DOI: - ISSN: 1301-5265

Otel İşgörenlerinin Hizmet Kalitesini Algılamaları Konusunda Bir Alan Araştırması

BUYRUK LÜTFİ, 1999

Ulusal Hakemli Özgün MakaleEndeks: Ulakbim Yayın Yeri: Öneri Cilt: - Sayı: 12 DOI: - ISSN: -

Tüketicilerin Deniz Ürünleri Tercihleri ile Restoran Menülerinin Karşılaştırılması: Bandırma Örneği

GÜNDOĞDU ENES, BUYRUK LÜTFİ, 2021

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: Sobiad Yayın Yeri: Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research Cilt: 5 Sayı: 2 DOI: 10.32958/gastoria.929510 ISSN: 2602-4144

POSTMODERNİZMİN TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNE ETKİLERİ ÜZERİNE KAVRAMSAL BİR DEĞERLENDİRME

UÇUK CEYHUN,BUYRUK LÜTFİ, 2020

Ulusal Hakemli Özgün MakaleEndeks: International Scientific Indexing, J-Gate, Sobiad, Directory of Research Journals Indexing, Citefactor, Türkiye Turizm Dizini, Ideal Online, Index Copernicus International Yayın Yeri: Gastroia: Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research Cilt: 4 Sayı: 2 DOI: - ISSN: 2602-4144

Konaklama İşletmelerinde Örgütsel Adaletin İşe Yabancılaşma Üzerine Etkisi: Nevşehir’de Bir Araştırma

Tekeli Mehmet,BUYRUK LÜTFİ, 2018

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: Index Copernicus Yayın Yeri: Journal of Multidisciplinary Academic Tourism (JOMAT) Cilt: 3 Sayı: 2 DOI: - ISSN: 2548-0847

OTELLERİN MUTFAK VE SERVİS BÖLÜMÜNDE ÇALIŞANLARIN MENÜ PLANLAMA KONUSUNDAKİ DÜŞÜNCELERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI NEVŞEHİR DE BİR ARAŞTIRMA

BUYRUK LÜTFİ, 2011

Ulusal Hakemli Özgün MakaleEndeks: asos Yayın Yeri: SOİD: Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi Cilt: - Sayı: 3 DOI: - ISSN: 1304-7590

İşe Tutkunluk ve İş-Aile Çatışmasının Yaşam Doyumuna Etkisi: Turist Rehberlerine Yönelik Bir Araştırma

AKBAŞ YUSUF ZİYA,BUYRUK LÜTFİ, 2024

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: TR DİZİN Yayın Yeri: Manas Journal of Social Studies Cilt: 13 Sayı: 2 DOI: 10.33206/mjss.1273025 ISSN: 1694-7215

The effect of work value perceptions and person organization fit on job satisfaction of X and Y generation employees in hospitality businesses

DOĞAN YUNUS,BUYRUK LÜTFİ, 2024

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: TR DİZİN Yayın Yeri: Journal of Multidisciplinary Academic Tourism Cilt: 9 Sayı: 1 DOI: 10.31822/jomat.2024-9-1-25 ISSN: 2645-9078

Potansiyel Tüketicilerin 3D Baskılı Yiyeceklere Yönelik Algılarının Davranışsal Niyete Etkisi: Çeşitlilik Arayışının Düzenleyici Rolü

YILDIZ EVRİM,BUYRUK LÜTFİ, 2024

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: TR DİZİN Yayın Yeri: Journal of Tourism and Gastronomy Studies Cilt: 12 Sayı: 1 DOI: 10.21325/jotags.2024.1383 ISSN: 2147 –8775

The opinions of hotel managers about halal hotel concept: A research in Cappadocia

BUYRUK LÜTFİ, AYDEMİR DURMUŞ ALİ, 2022

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: TR DİZİN Yayın Yeri: Journal of Multidisciplinary Academic Tourism Cilt: 7 Sayı: 1 DOI: 10.31822/jomat.2022-7-1-31 ISSN: 2645-9078

Bibliometric Analysis of Researches on Street Food

AYKAÇ EMRE, BUYRUK LÜTFİ, 2021

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: TR DİZİN Yayın Yeri: Journal of Tourism and Gastronomy Studies Cilt: 9 Sayı: 2 DOI: 10.21325/jotags.2021.808 ISSN: 2147 – 8775

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimi Alan Üniversite Öğrencilerinin Kariyer Beklentileri: Lisans Öğrencilerine Yönelik Bir Araştırma

AYDEMİR DURMUŞ ALİ,BUYRUK LÜTFİ, 2019

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: TR DİZİN Yayın Yeri: Journal of Tourism and Gastronomy Studies Cilt: 7 Sayı: 4 DOI: - ISSN: 2147-8775

The Relationship Between the Fear of Contracting Coronavirus and the Holiday Purchase Intention of Employees Working in Public Institutions

DOĞAN YUNUS, BUYRUK LÜTFİ, BALIKÇIOĞLU DEDEOĞLU SEVGİ, ERCİK CEVAT, 2022

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleEndeks: ESCI Yayın Yeri: REVISTA ANAIS BRASILEIROS DE ESTUDOS TURÍSTICOS / ABET Cilt: 12 Sayı: 1 DOI: 10.5281/zenodo.6823303 ISSN: 2238-2925

Hizmet Kalitesinde Dürüstlük ve Zaman

BUYRUK LÜTFİ, 2000

Ulusal Hakemsiz Özgün MakaleEndeks: Yayın Yeri: Önce Kalite Cilt: - Sayı: 36 DOI: - ISSN: -

Türk Mutfağına Ait Bazı Çorbaların İnternette Aranma Sıklığı: Google Trends Örneği

Yazarlar: BİLMEZ Emre, BUYRUK LÜTFİ

Uluslararası Tam metin bildiri Etkinlik Adı: Uluslararası Turizm, İşletme ve Kültür Kongresi, Bakü-Azerbaycan Etkinklik Tarihi: 29.04.2022-17.09.2024 Ülke: AZERBAYCAN

Türkiye'de Uygulanan Turizm Rotalarının Gastronomi Rotaları Çerçevesinde Literatür İncelemesi

Yazarlar: Engin KAYGISIZ, BUYRUK LÜTFİ

Ulusal Tam metin bildiri Etkinlik Adı: 3. Uluslararası Kapadokya Sosyal Bilimler Öğrenci Kongresi Etkinklik Tarihi: 16.06.2021-18.06.2021 Ülke: TÜRKİYE

Yenilebilir Yerel Otların Yöre Halkı Tarafından Bilinirliğinin ve Tüketim Düzeyinin Belirlenmesi: Samsun İli Örneği

Yazarlar: DALYAN Nazlıcan, BUYRUK LÜTFİ

Ulusal Tam metin bildiri Etkinlik Adı: 3. Uluslararası Kapadokya Sosyal Bilimler Öğrenci Kongresi Etkinklik Tarihi: 16.06.2021-18.06.2021 Ülke: TÜRKİYE

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencilerinin Aldıkları Eğitim ile Kariyer Beklentileri İlişkisi: Lisans Öğrencilerine Yönelik Bir Araştırma

Yazarlar: AYDEMİR DURMUŞ ALİ,BUYRUK LÜTFİ

Uluslararası Tam metin bildiri Etkinlik Adı: 4.Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi Etkinklik Tarihi: 19.09.2019-21.09.2019 Ülke: TÜRKİYE

Kapadokya’nın Gastronomik Unsurları Hakkındaki Turist Algılarının Araştırılması

Yazarlar: YORGANCI Bülent,BUYRUK LÜTFİ

Uluslararası Tam metin bildiri Etkinlik Adı: IV. International Gastronomy Tourism Studies Congress Etkinklik Tarihi: 19.09.2019-21.09.2019 Ülke: TÜRKİYE

Amasya’nın Gastronomik Ürünleri Hakkında Turizm İşletmeleri Sahip ve Yöneticilerinin Görüşlerini Belirlemeye Yönelik Bir Araştırma

Yazarlar: ÜNLÜ Nefiye,BUYRUK LÜTFİ

Uluslararası Tam metin bildiri Etkinlik Adı: IV. International Gastronomy Tourism Studies Congress Etkinklik Tarihi: 19.09.2019-21.09.2019 Ülke: TÜRKİYE

Otel Yöneticilerinin “Helal Otel” Konsepti Hakkındaki Düşünceleri: Kapadokya’da Bir Araştırma

Yazarlar: BUYRUK LÜTFİ,AYDEMİR DURMUŞ ALİ

Uluslararası Tam metin bildiri Etkinlik Adı: 2. International Halal Tourism Congress Etkinklik Tarihi: 04.04.2019-06.04.2019 Ülke: TÜRKİYE

Artan Maliyetler Karşısında Otel Mutfaklarındaki Yeni Uygulamalar: Kapadokya Örneği

Yazarlar: AYDEMİR DURMUŞ ALİ,ÖZEN İBRAHİM AKIN,BUYRUK LÜTFİ

Uluslararası Tam metin bildiri Etkinlik Adı: 4. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Sempozyumu Etkinklik Tarihi: 19.07.2018-20.07.2018 Ülke: TÜRKİYE

Gastronomi Turizmi Ögesi Olarak Yozgat Testi Kebabı ve Kapadokya Turizm Bölgesindeki Yiyecek İçecek İşletmelerinde Testi Kebabı Uygulamalarına Dair Eleştirel Bir Yaklaşım

Yazarlar: BUYRUK LÜTFİ,İLHAN İBRAHİM,ÖZEN İBRAHİM AKIN

Uluslararası Tam metin bildiri Etkinlik Adı: II. Uluslararası Bozok Sempozyumu: Yozgat’ın Turizm Potansiyelleri ve Sorunları 04-06 Mayıs 2017 Bildiri Kitabı III. Cilt Etkinklik Tarihi: 04.05.2017-06.05.2017 Ülke: TÜRKİYE

A Field Study of the Place of Traditional Desserts Produced with Grape Molasses (Pekmez) in Cappadocia in the Hotel Restaurants Menus

Yazarlar: BUYRUK LÜTFİ,KALAY NEVZAT

Uluslararası Tam metin bildiri Etkinlik Adı: The 2nd International Symposium on ”Traditional Foods from Adriatic to Caucasus ” Etkinklik Tarihi: 24.10.2013-26.10.2013 Ülke: MAKEDONYA

Butik Otel Çalışanlarının Butik Otel Kavram ve Hizmetlerini Algılamaları Üzerine Bir Araştırma: Kapadokya Örneği

Yazar: BUYRUK LÜTFİ

Ulusal Tam metin bildiri Etkinlik Adı: 12. Ulusal Turizm Kongresi Etkinklik Tarihi: 30.11.2011-04.12.2011 Ülke: TÜRKİYE

Kapadokya’da Butik Otel İşletmeciliğinin Gelişimi ve Sorunları

Yazar: BUYRUK LÜTFİ

Uluslararası Tam metin bildiri Etkinlik Adı: 1. Uluslararası Nevşehir Tarih ve Kültür Sempozyumu Etkinklik Tarihi: 16.11.2011-19.11.2011 Ülke: TÜRKİYE

Turizm Lisans Eğitimi Alan Öğrencilerin Kariyer Beklentileri Üzerine Bir Araştırma

Yazar: BUYRUK LÜTFİ

Ulusal Tam metin bildiri Etkinlik Adı: 10. Ulusal Turizm Kongresi-Mersin Etkinklik Tarihi: 21.10.2009-24.10.2009 Ülke: TÜRKİYE

Otel Yiyecek İçecek Departmanında Çalışanların Hijyen Algılamaları Konusunda Bir Araştırma

Yazarlar: BUYRUK LÜTFİ,ŞAHİN NİLÜFER

Ulusal Tam metin bildiri Etkinlik Adı: Turizmde Sağlık ve Beslenme; Sorunlar ve Çözümler Sempozyumu-Alanya Etkinklik Tarihi: 03.05.2002-04.05.2002 Ülke: TÜRKİYE

Turizm İşletmelerinde Hizmet Kalitesi Yönetimi

Yazar: BUYRUK LÜTFİ

Ulusal Tam metin bildiri Etkinlik Adı: Kapadokya Toplantıları IX Etkinklik Tarihi: 16.04.2002-16.04.2002 Ülke: TÜRKİYE

Hizmet Pazarlaması Karması ve Pazarlama Departmanının Yeni Rolü

Yazar: BUYRUK LÜTFİ

Ulusal Özet bildiri Etkinlik Adı: 4. Ulusal Pazarlama Kongresi Etkinklik Tarihi: 18.11.1999-20.11.1999 Ülke: TÜRKİYE

Nevşehir Yöresindeki Seyahat Acentalarının Hizmet Kalitesi Üzerine Bir Araştırma

Yazar: BUYRUK LÜTFİ

Ulusal Tam metin bildiri Etkinlik Adı: Hafta Sonu Semineri III Etkinklik Tarihi: 13.12.1996-15.12.1996 Ülke: TÜRKİYE

Proje Bilgisi


  • BAP 04.04.2023-04.04.2023  | Proje Tamamlandı | 

    Adı: NEVŞEHİR İLİNDE GELENEKSEL OLARAK ÜRETİLEN PEKMEZ İÇERİKLİ TATLILARIN ARAŞTIRILMASI VE OPTİMUM FORMÜLASYONLARIN GASTRONOMİ TURİZMİNE KAZANDIRILMASI

    Konusu:  - Görevi: Yönetici

Danışmanlık Bilgisi


  • Doktora 2022 Devam Ediyor

      UĞUR LOKMAN


    Tez Adı: Turistlerin Coğrafi İşaretli Ürün Algılamalarının Destinasyon Yiyecek İçecek İmajı ve Daha Fazla Fiyat Ödeme İsteğine Etkisi: Yiyecekte Çeşitlilik Arayışının Düzenleyici Rolü


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Turizm Araştırmaları Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı


  • Doktora 2021 Devam Ediyor

      SERKAN ZARO


    Tez Adı: GASTROMİLLİYETÇİLİK BAĞLAMINDA KOMŞU ÜLKE MUTFAKLARI: TÜRK VE YUNAN AŞÇILARIN GÖRÜŞLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2024 Devam Ediyor

      BERFİN OLCA TEZCAN


    Tez Adı: Mutfak Departmanında İşgören Seçimi: Kapadokya Bölgesindeki Mutfak Şefleri Üzerine Bir Araştırma


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Turizm Araştırmaları Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2024 Devam Ediyor

      SONER ZAFER TAVUKCUOĞLU


    Tez Adı: Otel Mutfak ve Servis Yöneticilerinin Sıfır Atık Uygulamalarının Araştırılması: Kapadokya Örneği


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Turizm Araştırmaları Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı


  • Doktora 2024 Tamamlandı

      EVRİM YILDIZ


    Tez Adı: 3 boyutlu yazıcılar ile üretilmiş yiyeceklerin tüketiciler tarafından değer-tutum-davranış modellemesi kapsamında değerlendirilmesi


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı


  • Doktora 2023 Tamamlandı

      YUNUS DOĞAN


    Tez Adı: Konaklama işletmelerinde X ve Y kuşağı çalışanlarının çalışma değer algıları ile birey-örgüt uyumlarının iş tatminine etkisi


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı


  • Doktora 2022 Tamamlandı

      YUSUF ZİYA AKBAŞ


    Tez Adı: Turist rehberlerinin işe tutkunluk ve iş-aile çatışma düzeylerinin yaşam doyumları üzerine etkisi


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı


  • Doktora 2021 Tamamlandı

      EMRE AYKAÇ


    Tez Adı: Mutfak çalışanlarının mesleğe yönelik tutumlarının oluşmasında örgütsel destek algısı ve lider-üye etkileşiminin rolü


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2024 Tamamlandı

      MELİS AKTAŞ


    Tez Adı: Turistlerin Türk mutfağı imaj algılamalarının tekrar ziyaret etme niyetine etkisinin araştırılması: Antalya örneği


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Turizm Araştırmaları Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2022 Tamamlandı

      EMRE BİLMEZ


    Tez Adı: Yöresel mutfakların sürdürülebilirliği kapsamında mutfak şeflerinin düşüncelerinin araştırılması: Bursa ili örneği


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2022 Tamamlandı

      NEFİYE ÜNLÜ


    Tez Adı: Destinasyon markalaşma sürecinde gastronomik değerlerin önemi: Amasya ili örneği


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2022 Tamamlandı

      ENGİN KAYGISIZ


    Tez Adı: Restoranların markalaşma sürecinde sosyal medya kullanımının yeri ve önemi: Restoran yöneticilerine yönelik araştırma


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2021 Tamamlandı

      ENES GÜNDOĞDU


    Tez Adı: Etnik restoran yöneticilerinin karşılaştıkları sorunlar: Nevşehir ve İzmir illeri örneği


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2020 Tamamlandı

      ÇAĞLA ÇAMLICA


    Tez Adı: Turistlerin yiyeceklerin kalitesine ilişkin algılarının tatmine ve tatminin davranışsal niyete etkisi: Nevşehir örneği


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2018 Tamamlandı

      BÜLENT YORGANCI


    Tez Adı: Gastronomi turizmi ve Kapadokya'nın gastronomik unsurları hakkındaki turist algılarının araştırılması


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2018 Tamamlandı

      DURMUŞ ALİ AYDEMİR


    Tez Adı: Gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alan üniversite öğrencilerinin kariyer beklentileri: Lisans öğrencilerine yönelik bir araştırma


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Eğitimi Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2017 Tamamlandı

      UĞUR ARAZ


    Tez Adı: Kapadokya bölgesine gelen turistlerin restoran seçim ölçütleri üzerine bir araştırma


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2016 Tamamlandı

      MEHMET TEKELİ


    Tez Adı: Konaklama işletmelerinde algılanan örgütsel adaletin işe yabancılaşma üzerine etkisi: Kapadokya örneği


    Yer: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2014 Tamamlandı

      AYKUT ŞİMŞEK


    Tez Adı: Ticari mutfaklarda hijyen ve sanitasyon: Turizm lisans öğrencilerinin hijyen ve sanitasyon alışkanlıklarının belirlenmesine yönelik bir araştırma


    Yer: Nevşehir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2013 Tamamlandı

      FATİH AKYOL


    Tez Adı: Otel işletmelerinde hizmet kalitesi: Kırşehir ilinde bir uygulama


    Yer: Nevşehir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

Dosyalar

İdari Görev Bilgisi

  • 2023 - Devam Ediyor
    Bölüm Başkanı

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ


  • 2022 - Devam Ediyor
    MYO/Yüksekokul Müdürü

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ


  • 2010 - 2014
    Bölüm Başkanı

    NEVŞEHİR ÜNİVERSİTESİ


  • 2006 - 2011
    Dekan Yardımcısı

    NEVŞEHİR ÜNİVERSİTESİ


  • 2003 - 2004
    MYO/Yüksekokul Müdürü

    NEVŞEHİR ÜNİVERSİTESİ


  • 2000 - 2003
    MYO/Yüksekokul Müdür Yardımcısı

    NEVŞEHİR ÜNİVERSİTESİ


İletişim Bilgisi

PROF. DR. LÜTFİ BUYRUK  ( YÖK Araştırmacı ID: 114183   )

Santral: 0384 228 1000   Dâhilî: 18016 

 

Açık İş Adresi: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Turizm Fakültesi, 50300 Nevşehir


___ Bağlantılar ___