Academic Titles

  • 2017

      ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ

Education

  • Doktora 2022

    " Gastronomi uzmanlarının bakış açısıyla Türk mutfağının uluslararasılaşma sorunları ve çözüm önerilerinin belirlenmesine yönelik bir araştırma  "

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM ARAŞTIRMALARI ENSTİTÜSÜ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI (DR) 

  • Yüksek Lisans 2018

    " Coğrafi işaret ile tescilli ürünlerin gastronomik destinasyonlara etkisi: Kapadokya Bölgesi'nde bir araştırma  "

    GAZİ ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI (YL) (TEZLİ) 

  • Lisans 2016

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI PR.

Courses

2023-2024 Lisans Mezuniyet Projesi II
2023-2024 Lisans İçecekler
2023-2024 Lisans Temel Mutfak Teknikleri II
2023-2024 Lisans Mezuniyet Projesi I
2023-2024 Lisans Temel Mutfak Teknikleri I
2022-2023 Lisans Mezuniyet Projesi I
2022-2023 Lisans Mutfak Kültürleri
2023-2024 Yüksek Lisans Yaratıcı Mutfak Uygulamaları
2022-2023 Yüksek Lisans Mutfak Kültürleri

Publications

Filter:

Türkiye'de Gastronominin 100 Yılı

ÖZATA ESAT, YÖNET EREN FİRDEVS, 2023.

Uluslararası Bilimsel Kitap Publication Info: Nobel Akademik Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-625-371-079-8

Türkiye Turizm Ansiklopedisi

YÖNET EREN FİRDEVS, 2022.

Uluslararası Ansiklopedi Maddesi Publication Info: Detay Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-254-563-8

Her Yönüyle Miras Turizmi

PARLAK KADER, YÖNET EREN FİRDEVS, 2022.

Uluslararası Bilimsel Kitap Publication Info: Detay Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-254-711-3

Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Yönetimi

YÖNET EREN FİRDEVS, AYDIN ŞULE, 2021.

Uluslararası Bilimsel Kitap Publication Info: Detay Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-254-457-0

Advances in Global Services and Retail Management

BÜYÜKKURU MERAL, ÖZGÜL KATLAV EDA, YÖNET EREN FİRDEVS, 2021.

Uluslararası Bilimsel Kitap Publication Info: USF M3 Publishing, AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ. | ISBN: 978-1-955833-03-5

Turizmde Güncel Konu ve Eğilimler 3

YÖNET EREN FİRDEVS, ŞAHİN PERÇİN NİLÜFER, 2021.

Uluslararası Bilimsel Kitap Publication Info: Detay Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-254-412-9

Dünya Mutfak Kültürleri

YÖNET FİRDEVS,YILMAZ HAKAN, 2020.

Uluslararası Bilimsel Kitap Publication Info: Beta Basım Yayın Dağıtım A.Ş.. | ISBN: 978-605-242-880-1

Uygulamalı Türk Mutfağı

YÖNET EREN FİRDEVS, Fandaklı Emrah, 2020.

Uluslararası Bilimsel Kitap Publication Info: Nobel Akademik Yayıncılık, TÜRKİYE. | ISBN: 978-625-439-049-4

A’dan Z’ye Gastronomi Sözlüğü

YÖNET FİRDEVS, 2020.

Uluslararası Ansiklopedi Maddesi Publication Info: Detay Yayıncılık. | ISBN: 978-605-254-253-8

Alternatif Turizm

YILMAZ HAKAN, YÖNET FİRDEVS, 2019.

Uluslararası Bilimsel Kitap Publication Info: Detay Yayıncılık. | ISBN: 987-605-254-195-1

TURİZMDE GÜNCEL KONU VE EĞİLİMLER II

ÖZGÜL KATLAV EDA,YÖNET FİRDEVS, 2018.

Uluslararası Bilimsel Kitap Publication Info: Detay Yayıncılık. | ISBN: 978-605-254-042-8

Gastronomide Güncel Konular

CEYHUN SEZGİN AYBUKE ELİF,YÖNET FİRDEVS, 2018.

Ulusal Bilimsel Kitap Publication Info: Billur Yayınevi ve Basımevi, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-5194-40-6

Researches on Science and Art in 21st Century Turkey

CEYHUN SEZGİN AYBUKE ELİF,YÖNET FİRDEVS, 2017.

Uluslararası Bilimsel Kitap Publication Info: Gece Publishing, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-180-771-3

Coğrafi İşaretli Yöresel Ürünlerin Destinasyonlar Açısından Önemi: Kapadokya Bölgesi Örneği

YÖNET EREN FİRDEVS, CEYHUN SEZGİN AYBUKE ELİF, 2021

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: ASOS Index Publication Place: Journal of tourism research institute Volume: 2 Issue: 1 DOI: - ISSN: 2718-0093

GASTRONOMİ, KÜLTÜREL MİRAS VE TURİZM ENTEGRASYONU: KAPADOKYA BÖLGESİ ÜZERİNE BİR İNCELEME

YÖNET EREN FİRDEVS, 2023

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: TR DİZİN Publication Place: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE Dergisi Volume: 13 Issue: - DOI: 10.30783/nevsosbilen.1309966 ISSN: 1309966

Kapadokya Bölgesine Gelen Ziyaretçilerin Coğrafi İşaretli Ürünleri Bilme Durumlarının Gastronomik Destinasyon Algısı Üzerindeki Etkisi

YÖNET EREN FİRDEVS, CEYHUN SEZGİN AYBUKE ELİF, 2022

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: TR DİZİN Publication Place: AYDIN GASTRONOMY Volume: 6 Issue: 2 DOI: 10.17932/IAU.GASTRONOMY.2017.016/gastronomy_v06i2008 ISSN: 2528-9411

Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi (Evaluation of Viticulture in Cappadocia in the Scope of Gastronomy Tourism)

ÖZGÜL KATLAV EDA,YÖNET FİRDEVS,TUNA MUHARREM, 2019

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: TR DİZİN Publication Place: Journal of Tourism and Gastronomy Studies Volume: 7 Issue: 3 DOI: 10.21325/jotags.2019.466 ISSN: 2147-8775

Kültürel Miras Açısından Türk Kahvesi

YÖNET FİRDEVS,CEYHUN SEZGİN AYBUKE ELİF, 2018

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: TR DİZİN Publication Place: Turkish Studies Volume: 13 Issue: 10 DOI: - ISSN: 1308-2140

Gastronomi Alanında Transglutaminaz Enzimi Kullanım Olanakları (Possibilities of Use Transglutaminase Enzyme in Field of Gastronomy)

CEYHUN SEZGİN AYBUKE ELİF,YÖNET FİRDEVS, 2018

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: TR DİZİN Publication Place: Journal of Tourism and Gastronomy Studies Volume: 6 Issue: 2 DOI: 10.21325/jotags.2018.230 ISSN: 2147-8775

EVALUATION OF COMMENTS ON VIDEOS COOKED BY ROBOT CHEFS ON YOUTUBE

Authors: ÖZGÜL KATLAV EDA, YÖNET EREN FİRDEVS, ÇAMLICA KORAY

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: 11TH INTERNATIONAL ISTANBUL SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS Event Dates: 15.10.2022-23.10.2024 Country: TÜRKİYE

Kapadokya Bölgesi’nde Bulunan Restoranların Hizmet Hatası ve Telafisi Açısından Değerlendirilmesi

Authors: ÇAMLICA KORAY, ÖZGÜL KATLAV EDA, YÖNET EREN FİRDEVS

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 16th International Congress on Social Studies with Recent Researches Event Dates: 28.10.2022-23.10.2024 Country: TÜRKİYE

EVALUATION OF CUSTOMER SATISFACTION AND COMPLAINTS OF TURKISH NIGHT CONCEPT RESTAURANTS IN THE CAPPADOCIA REGION: THE EXAMPLE OF TRIPADVISOR

Authors: YÖNET EREN FİRDEVS, ÇAMLICA KORAY, ÖZGÜL KATLAV EDA

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: 11TH INTERNATIONAL ISTANBUL SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS Event Dates: 15.10.2022-23.10.2024 Country: TÜRKİYE

EVALUATION OF TURKISH NIGHTS AS A TOURISM PRODUCT: THE CASE OF CAPPADOCIA

Authors: BÜYÜKKURU MERAL, ÖZGÜL KATLAV EDA, YÖNET EREN FİRDEVS

Uluslararası Özet bildiri Event Name: Global Conference on Services and Retail Management Event Dates: 10.05.2021-23.10.2024 Country: AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ

The Role of Geographically Indicated and Candidate Products in Nevşehir Cuisine in Regional Development

Authors: GÜNDEN YASİN, BÜYÜKKURU MERAL, YÖNET EREN FİRDEVS

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 8. Uluslararası KOP Bölgesel Kalkınma Sempozyumu Event Dates: 26.10.2021-23.10.2024 Country: TÜRKİYE

Developing New Recipe With Geographically Indicated and Local Products: A Sweet Touch From Nevşehir to Tourism

Authors: YÖNET EREN FİRDEVS,DİKME GÜL SİNEM,PARLAK KADER,AYDIN ŞULE

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: The Conference on Managing Tourism Across Continents Event Dates: 30.04.2024-03.05.2024 Country: TÜRKİYE

TURİST REHBERLİĞİ-GASTRONOMİ ALANINDA YAPILAN ÇALIŞMALAR IŞIĞINDA BİBLİYOMETRİK BİR İNCELEME

Authors: YÖNET EREN FİRDEVS, ÖZGÜL KATLAV EDA

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: 5. Uluslararası ARTEMİS Sosyal ve Beşeri Bilimler Kongresi Event Dates: 01.10.2023-03.10.2023 Country: TÜRKİYE

SOSYAL MEDYA VE RESTORAN DENEYİMİ: YOUTUBE PLATFORMUNDA INFLUENCERLARLA ESNAF LOKANTALARINI KEŞFETME

Authors: ÖZGÜL KATLAV EDA, YÖNET EREN FİRDEVS

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: 5. Uluslararası ARTEMİS Sosyal ve Beşeri Bilimler Kongresi Event Dates: 01.10.2023-03.10.2023 Country: TÜRKİYE

Türkiye’de Turizm Gelişimi ve Turizmin Etkilerine Yönelik Yapılan Çalışmaların Bibliyografik Analizi

Authors: YÖNET FİRDEVS,ÖZGÜL KATLAV EDA,BÜYÜKKURU MERAL

Uluslararası Özet bildiri Event Name: International Travel and Tourism Dynamics: Overtourism Event Dates: 08.10.2020-10.10.2020 Country: TÜRKİYE

Gıda Katkı Maddesi Guar Gamın Dondurma Üretiminde Kullanımına İlişkin Bir Araştırma

Authors: KÜL AVAN SEVİM,CEYHUN SEZGİN AYBUKE ELİF,YÖNET FİRDEVS

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi Event Dates: 19.09.2019-21.09.2019 Country: TÜRKİYE

Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi

Authors: TUNA MUHARREM,ÖZGÜL KATLAV EDA,YÖNET FİRDEVS

Ulusal Tam metin bildiri Event Name: 19. ULUSAL TURİZM KONGRESİ Event Dates: 17.10.2018-21.10.2018 Country: TÜRKİYE

Gastronomi Alanında Transglutaminaz Enzimi Kullanım Olanakları

Authors: CEYHUN SEZGİN AYBUKE ELİF,YÖNET FİRDEVS

Uluslararası Özet bildiri Event Name: Gastronomi Zirvesi Event Dates: 22.03.2018-25.03.2018 Country: TÜRKİYE

Gastronomi Turizmi Açısından Mersin Mutfak Kültürünün Sürdürülebilirliği

Authors: YÖNET FİRDEVS,CEYHUN SEZGİN AYBUKE ELİF

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: 1 st International Sustainable Tourism Congress Event Dates: 23.11.2017-25.11.2017 Country: TÜRKİYE

Yöresel Ürünlerin Gastronomi Turizminin Sürdürülebilirliği Bakımından Değerlendirilmesi: Pestil ve Köme Örneği

Authors: CEYHUN SEZGİN AYBUKE ELİF,YÖNET FİRDEVS

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: 1 st International Sustainable Tourism Congress Event Dates: 23.11.2017-25.11.2017 Country: TÜRKİYE

Evaluating and Developing Employee Competence By Using QFD Method: Case of Nevsehir

Authors: KARAKUŞ YUSUF,ÇAMLICA KORAY,YÖNET FİRDEVS,Onat Gökhan

Uluslararası Özet bildiri Event Name: I. INTERNATIONAL SCIENTIFIC AND VOCATIONAL STUDIES CONGRESS Event Dates: 05.10.2017-08.10.2017 Country: -

Kültürel Miras Açısından Hatırı Sayılır Kahve

Authors: YÖNET FİRDEVS,CEYHUN SEZGİN AYBUKE ELİF

Uluslararası Özet bildiri Event Name: Uluslararası Turizm ve Kültürel Miras Kongresi Event Dates: 04.10.2017-08.10.2017 Country: -

Analysis of Tourists Reqirements for Destinations By Kano s Model: Case Of Nevşehir

Authors: KARAKUŞ YUSUF,ÇAMLICA KORAY,YÖNET FİRDEVS

Uluslararası Özet bildiri Event Name: I. INTERNATIONAL SCIENTIFIC AND VOCATIONAL STUDIES CONGRESS Event Dates: 05.10.2017-08.10.2017 Country: TÜRKİYE

Nevşehir Mutfak Kültürü ve Değişimi Üzerine Bir Alan Araştırması

Authors: DEMİREL HÜSNE,YÖNET FİRDEVS

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: I. Uluslararası İpekyolu Akademik Çalışmalar Sempozyumu Event Dates: 21.09.2017-23.09.2017 Country: TÜRKİYE

Projects


  • Avrupa Birliği 01.03.2024-30.06.2024  | Proje Tamamlandı | 

    Name: Kapadokya Kadın Kooperatifleri Akademisi

    Subject: Avrupa Birliği Türkiye Delegasyonu tarafından desteklenen, KEDV tarafından Simurg-Kadın Kooperatifleri Birliği ortaklığında sürdürülen Türkiye'deki Kadın Kooperatiflerinin Ağ Oluşturma Kapasitelerinin Güçlendirilmesi Projesi Role: Araştırmacı

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 01.06.2023-31.05.2024  | Proje Tamamlandı | 

    Name: Nevşehir'in Coğrafi İşaretli Yöresel Lezzetleri ile Yeni Ürün Geliştirilmesi ve Turizme Kazandırılması

    Subject:  - Role: Yürütücü

Supervised Theses


  • Yüksek Lisans 2024 Devam Ediyor

      BEYZANUR DÖNMEZ


    Thesis Title: Kapadokya Bölgesindeki Fine Dining Restoran Şeflerinin Yaratıcı Süreçleri Üzerine Nitel Bir Araştırma


    Place: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Turizm Araştırmaları Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2024 Devam Ediyor

      ŞEYDA AYKOL


    Thesis Title: Türk kültüründeki içeceklerin Miksoloji sanatı ile modernize edilmesi: yeni kokteyl reçetelerinin geliştirilmesine yönelik bir uygulama


    Place: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Turizm Araştırmaları Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2024 Devam Ediyor

      ASLIHAN GÜLEÇ


    Thesis Title: Food Pairing ile Kapadokya Bölgesi Restoranlarına Tadım Menüsü Oluşturma


    Place: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Turizm Araştırmaları Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

Files

Administrative Tasks

  • 2024 - Continues
    Bölüm Başkan Yardımcısı

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ


  • 2021 - Continues
    Kalite Kurulu Üyeliği

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ


  • 2017 - 2019
    Farabi Koordinatörü

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ


  • 2017 - 2019
    Erasmus Koordinatörü

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ


Contact Information

DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ FİRDEVS YÖNET EREN  ( YÖK Researcher ID: 261865   )

Operator: 0384 228 1000   Extension: 18024 

 


___ Links ___