Academic Titles

  • 2017

      DOÇENT

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK-MİMARLIK FAKÜLTESİ

  • 2017 2014

      DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK-MİMARLIK FAKÜLTESİ

  • 2014 2011

      DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ

    GÜMÜŞHANE ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK VE DOĞA BİLİMLERİ FAKÜLTESİ

Education

  • Doktora 2011

    " Turşu ve zeytinlerden laktik asit bakterileri ile mayaların izolasyonu-identifikasyonu ve elde edilen izolatların bazı özelliklerinin belirlenmesi  "

    ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR) 

  • Yüksek Lisans 2004

    " Aspergillus parasiticus küf suşu ile aşılanan kömelerde farklı depolama şartlarında afloksin oluşum potansiyelinin belirlenmesi  "

    ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ (YL) (TEZLİ) 

  • Lisans 1999

    ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR.

Courses

2022-2023 Önlisans Anne ve Çocuk Beslenmesi
2022-2023 Lisans Endüstriyel Mikrobiyoloji
2022-2023 Lisans Beslenme İlkeleri
2022-2023 Lisans Beslenme
2022-2023 Lisans Gıda İşletme Sanitasyonu
2021-2022 Lisans Endüstriyel Mikrobiyoloji
2021-2022 Lisans Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Kariyer Hünerleri I
2021-2022 Lisans Gıda İşletme Sanitasyonu
2021-2022 Lisans Beslenme İlkeleri
2020-2021 Lisans Beslenme İlkeleri
2020-2021 Lisans Gıda İşletme Sanitasyonu
2020-2021 Lisans Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Kariyer Hünerleri I
2020-2021 Lisans Endüstriyel Mikrobiyoloji
2019-2020 Lisans Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Kariyer Hünerleri II
2019-2020 Lisans Beslenmeye Giriş
2019-2020 Lisans Gıda Katkı Maddeleri ve Toksikoloji
2019-2020 Lisans Süt ve Ürünleri İşleme Teknolojisi
2019-2020 Lisans Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Kariyer Hünerleri I
2019-2020 Lisans Endüstriyel Mikrobiyoloji
2019-2020 Lisans Gıda İşletme Sanitasyonu
2019-2020 Lisans Beslenme İlkeleri
2018-2019 Lisans Gıda İşletme Sanitasyonu
2018-2019 Lisans Beslenmeye Giriş
2018-2019 Lisans Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Kariyer Hünerleri I
2018-2019 Lisans Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Kariyer Hünerleri II
2018-2019 Lisans Gıda Katkı Maddeleri ve Toksikoloji
2018-2019 Lisans Süt ve Ürünleri İşleme Teknolojisi
2018-2019 Lisans Endüstriyel Mikrobiyoloji
2018-2019 Lisans Beslenme İlkeleri
2017-2018 Lisans Gıda İşletme Sanitasyonu
2017-2018 Lisans Beslenme İlkeleri
2017-2018 Lisans Beslenmeye Giriş
2017-2018 Lisans Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Kariyer Hünerleri II
2017-2018 Lisans Gıda Katkı Maddeleri ve Toksikoloji
2017-2018 Lisans Süt Ürünleri İşleme Teknolojisi
2017-2018 Lisans Endüstriyel Mikrobiyoloji
2016-2017 Lisans Endüstriyel Mikrobiyoloji
2016-2017 Lisans Gıda İşletme Sanitasyonu
2016-2017 Lisans Beslenme İlkeleri
2016-2017 Lisans Beslenmeye Giriş
2016-2017 Lisans Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Kariyer Hünerleri II
2016-2017 Lisans Gıda Katkı Maddeleri ve Toksikoloji
2016-2017 Lisans Süt Ürünleri İşleme Teknolojisi
2016-2017 Lisans Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Kariyer Hünerleri I
2015-2016 Lisans İşletme Sanitasyonu
2015-2016 Lisans Süt ve Süt Ürünleri İşleme Teknolojisi
2015-2016 Lisans Gıda Katkı Maddeleri
2014-2015 Lisans Beslenme
2014-2015 Lisans İşletme Sanitasyonu
2013-2014 Lisans Gıda Zehirlenmeleri
2013-2014 Lisans Gıda Mikrobiyolojisi II
2013-2014 Lisans Genel Mikrobiyoloji
2012-2013 Lisans Endüstriyel Mikrobiyoloji
2012-2013 Lisans Gıda Mikrobiyolojisi II
2012-2013 Lisans Gıda Mikrobiyolojisi I
2012-2013 Lisans Genel Mikrobiyoloji
2012-2013 Lisans Gıda Katkı Maddeleri
2012-2013 Lisans Gıda Mühendsliğine Giriş
2012-2013 Lisans Gıda Zehirlenmeleri
2011-2012 Lisans Gıda Katkı Maddeleri
2011-2012 Lisans Gıda Mühendsliğine Giriş
2011-2012 Lisans Endüstriyel Mikrobiyoloji
2011-2012 Lisans Gıda Kimyası
2011-2012 Lisans Gıda Mikrobiyolojisi I
2011-2012 Lisans Genel Mikrobiyoloji
2021-2022 Yüksek Lisans Gıda ve Beslenme Biliminde Son Gelişmeler
2021-2022 Yüksek Lisans Gıda Endüstrisinde Laktik Asit Bakterileri
2020-2021 Yüksek Lisans Gıda Endüstrisinde Laktik Asit Bakterileri
2020-2021 Yüksek Lisans Gıda ve Beslenme Biliminde Son Gelişmeler
2019-2020 Yüksek Lisans Gıda Kaynaklı Antioksidanlar
2019-2020 Yüksek Lisans Mikotoksikoloji
2019-2020 Yüksek Lisans Gıda Endüstrisinde Laktik Asit Bakterileri
2019-2020 Yüksek Lisans Süt Endüstrisi Yan Ürünlerinin Değerlendirilmesi
2019-2020 Yüksek Lisans İleri Gıda Mikrobiyolojisi
2019-2020 Yüksek Lisans Fermente Bitkisel Ürünler
2019-2020 Yüksek Lisans Gıda ve Beslenme Araştırmalarında Son Gelişmeler
2018-2019 Yüksek Lisans Mikotoksikoloji
2018-2019 Yüksek Lisans İleri Gıda Mikrobiyolojisi
2018-2019 Yüksek Lisans Gıda Endüstrisinde Laktik Asit Bakterileri
2018-2019 Yüksek Lisans Gıda Kaynaklı Antioksidanlar
2017-2018 Yüksek Lisans Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Kariyer Hünerleri I
2017-2018 Yüksek Lisans Gıda Endüstrisinde Laktik Asit Bakterileri
2015-2016 Yüksek Lisans İleri Gıda Mikrobiyolojisi
2015-2016 Yüksek Lisans Mikotoksikozis
2015-2016 Yüksek Lisans Gıda Kaynaklı Antioksidanlar
2015-2016 Yüksek Lisans Gıda Endüstrisinde Laktik Asit Bakterileri
2021-2022 Doktora Gıda Mikrobiyolojisi ve Yenilikçi Yaklaşımlar
2021-2022 Doktora Gıda Endüstrisinde Mikrobiyal Uygulamalar
2021-2022 Doktora Doğal Gıda Katkıları
2021-2022 Doktora Antimikrobiyal Direnç Mekanizmaları
2020-2021 Doktora Doğal Gıda Katkıları

Publications

Filter:

Algorithmic Treatment Methods in Obstetrics and Gynecology and Nutrition in Lactation

YILDIZ HİLAL, 2022.

Uluslararası Bilimsel Kitap Publication Info: Bayrakol Medical Publishing, TÜRKİYE. | ISBN: 978-605-73681-0-2

Gelişmekte Olan Ülkeler İçin Sürdürülebilir Tarım

YILDIZ HİLAL, İLİKHAN Merva Nur, 2022.

Uluslararası Bilimsel Kitap Publication Info: IKSAD Publishing House, TÜRKİYE. | ISBN: 978-625-8377-23-1

Microbial Decontamination of Food

YILDIZ HİLAL, FINDIK BAHAR TUBA, 2022.

Uluslararası Bilimsel Kitap Publication Info: Springer, SİNGAPUR. | ISBN: 978-981-19-5113-8

TOHUMDAN SOFRAYA SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK TARIMSAL KAYNAK TÜKETİMİ İÇİN BAZI ÖNERİLER

YILDIZ HİLAL, TAHMAS KAHYAOĞLU DEREN, ÇAKIR ÖZLEM, 2021.

Uluslararası Bilimsel Kitap Publication Info: iksad, TÜRKİYE. | ISBN: 978-625-8061-42-0

TOHUMDAN SOFRAYA SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK TARIMSAL KAYNAK TÜKETİMİ İÇİN BAZI ÖNERİLER

YILDIZ HİLAL, ÇAKIR ÖZLEM, 2021.

Uluslararası Bilimsel Kitap Publication Info: iksad, TÜRKİYE. | ISBN: 978-625-8061-42-0

Phytochemical and antioxidant characteristics of medlar fruits Mespilus germanica L

ERCİŞLİ SEZAİ,ŞENGÜL MEMNUNE,YILDIZ HİLAL,ŞENER DERYA,BORİS DURALIJA,VOCA S,PURGAR DUJMOVIC, 2012

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SSCI Publication Place: JOURNAL OF APPLIED BOTANY AND FOOD QUALITY Volume: 85 Issue: 1 DOI: - ISSN: 1439-040X

The effect of adding sour cherry pulp into yoghurt on the physicochemical properties phenolic content and antioxidant activity during storage

ŞENGÜL MEMNUNE,ERKAYA TUBA,ŞENGÜL MUSTAFA,YILDIZ HİLAL, 2012

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SSCI Publication Place: International Journal of Dairy Technology Volume: 65 Issue: 3 DOI: 10.1111/j.1471-0307.2012.00838.x ISSN: 1364727X

Some phytochemical and antioxidant characteristics of wild and cultivated blackberry Rubus caucasicus fruits

YILDIZ HİLAL,ŞENGÜL MEMNUNE,ÇELİK FERİT,HEGEDUS ATTILA,ERCİŞLİ SEZAİ,TOSUN MURAT, 2010

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SSCI Publication Place: JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT Volume: 8 Issue: 3-4 DOI: - ISSN: 1459-0255

EFFECTS OF DIFFERENT STORAGE CONDITIONS ON AFLATOXIN FORMATION IN KÖME INOCULATED WITH ASPERGILLUS PARASITICUS NRRL 2999

YILDIZ HİLAL, SERT SELAHATTİN, GÜRSES MUSTAFA, 2008

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SSCI Publication Place: Journal of Food Safety Volume: 28 Issue: 1 DOI: 10.1111/j.1745-4565.2007.00098.x ISSN: 0149-6085

A Comparative Study on the Bioactivity and Mineral Content of Different Grapevine (Vitis vinifera L.) Leaves Cultivated in Türkiye

YILDIZ HİLAL, ÇAKIR ÖZLEM, Çakıroğlu Kübra, KARATAŞ NEVA, 2024

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: Applied Fruit Science Volume: - Issue: - DOI: 10.1007/s10341-024-01030-x ISSN: 1439-0302

Evaluation of the effect of active essential oil components added to pickled-based marinade on beef stored under vacuum packaging: Insight into physicochemical and microbiological quality

BİLEN MERVE VAHİDE,UZUN PINAR,YILDIZ HİLAL,FINDIK BAHAR TUBA, 2024

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: International Journal of Food Microbiolojy Volume: - Issue: - DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110733 ISSN: 0168-1605

Determination of phenolic acid profiles by HPLC in lacto‐fermented fruits and vegetables (pickle): Effect of pulp and juice portions

CİNİVİZ MELİKE,YILDIZ HİLAL, 2020

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION Volume: 44 Issue: 7 DOI: 10.1111/jfpp.14542 ISSN: 0145-8892

Diversity of traditional Caciocavallo cheeses produced in Italy

UZUN Pınar,SERRAPICA Francesco,MASUCCI Felicia,CARMELA Barone,YILDIZ HİLAL,GRASSO Fernando,DI FRANCIA Antonio, 2020

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY Volume: 73 Issue: 1 DOI: 10.1111/1471-0307.12640 ISSN: 1364-727X

Antimicrobial Activity of Coriandrum Sativum L. and Its Effect on Microbiological Properties of Yoghurt

GÜNDOĞDU ENGİN,TANRIVERDİ EBRU,YILDIZ HİLAL, 2020

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: Journal of Agricultural Science and Technology Volume: 22 Issue: 5 DOI: - ISSN: 1680-7073

Microbial exopolysaccharides: Resources and bioactive properties

YILDIZ HİLAL,KARATAŞ NEVA, 2018

Uluslararası Hakemli Derleme MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: PROCESS BIOCHEMISTRY Volume: 72 Issue: - DOI: 10.1016/j.procbio.2018.06.009 ISSN: 1359-5113

Mineral Content of Cilantro in the Condition of Combined Drought and Salt Stress

ÖRS SELDA,EKİNCİ MELEK,YILDIRIM ERTAN,TURAN METİN,ŞAHİN ÜSTÜN,YILDIZ HİLAL,DURSUN ATİLLA, 2018

Uluslararası Hakemli ÖzetIndex: SCI-Expanded Publication Place: HORTSCIENCE Volume: 53 Issue: 9-S DOI: - ISSN: 0018-5345

Chemical Composition Antimicrobial and Antioxidant Activities of Essential Oil and Ethanol Extract of Coriandrum sativum L Leaves from Turkey

YILDIZ HİLAL, 2016

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: International Journal of Food Properties Volume: 19 Issue: 7 DOI: 10.1080/10942912.2015.1092161 ISSN: 1094-2912

Physico-chemical and biologicalactivity of hawthorn ( Crataegus spp. L.) fruits in Turkey

ERCİŞLİ SEZAİ,ŞENGÜL MEMNUNE,YILDIZ HİLAL,TOPDAŞ ELİF FEYZA,Yılmaz Kadir Uğurtan, 2015

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: Acta Scientiarum Polonorum-Hortorum Cultus Volume: 14 Issue: 1 DOI: - ISSN: 1644-0692

Some Physicochemical Characteristics Bioactive Content and Antioxidant Characteristics of Non Sprayed Barberry Berberis vulgaris L Fruits from Turkey

YILDIZ HİLAL,ERCİŞLİ SEZAİ,ŞENGÜL MEMNUNE,TOPDAŞ ELİF FEYZA,BEYHAN ÖMER,ÇAKIR ÖZLEM,NARMANLIOĞLU HALUK KEMAL,ORHAN EMİNE, 2014

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: Erwerbs-Obstbau Volume: 56 Issue: 4 DOI: 10.1007/s10341-014-0216-4 ISSN: 0014-0309

Some Physicochemical Characteristics, Bioactive Content and Antioxidant Characteristics of Non-Sprayed Barberry (Berberis vulgaris L.) Fruits from Turkey

YILDIZ HİLAL, ERCİŞLİ SEZAİ, ŞENGÜL MEMNUNE, TOPDAŞ ELİF FEYZA, BEYHAN ÖMER, ÇAKIR ÖZLEM, NARMANLIOĞLU HALUK KEMAL, ORHAN EMİNE, 2014

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: Erwerbs-Obstbau Volume: 56 Issue: - DOI: 10.1007/s10341-014-0216-4 ISSN: 0014-0309

An Investigation of The Antioxidant Activities and Some Physicochemical characteristic of Strawberry Added Yogurt

ŞENGÜL MEMNUNE,ŞENGÜL MUSTAFA,ERKAYA TUBA,YILDIZ HİLAL, 2014

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: Italian Journal of Food Science Volume: 26 Issue: 2 DOI: - ISSN: -

The main quality attributes of non-sprayed cherry laurel (Laurocerasus officinalis Roem.) genotypes

YILDIZ HİLAL,ERCİŞLİ SEZAİ,NARMANLIOĞLU HALUK KEMAL,GÜÇLÜ ŞABAN,AKBULUT MUSTAFA, 2014

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: Genetika-Belgrade Volume: 46 Issue: 1 DOI: - ISSN: 0534-0012

Bioactive content and antioxidant characteristics of wild (Fragaria vesca L.) and cultivated strawberry (Fragaria × ananassa Duch.) fruits from Turkey

YILDIZ HİLAL,ERCİŞLİ SEZAİ,AKBULUT MUSTAFA,TOPDAŞ ELİF FEYZA, 2014

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: JOURNAL OF APPLIED BOTANY AND FOOD QUALITY Volume: 84 Issue: - DOI: - ISSN: 1439-040X

Antioxidant and Antimicrobial Activities of Pomegranate Punica granatum L Sour Sauce Extracts

YILDIZ HİLAL,SENGÜL MEMNUNE,ÇETİN BÜLENT,KARATAŞ NEVA,ERCİŞLİ SEZAİ,OKCU ZUHAL,DZUBUR AHMED,HADZIABULIC S, 2014

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: COMPTES RENDUS DE L ACADEMIE BULGARE DES SCIENCES Volume: 67 Issue: 1 DOI: - ISSN: 1310-1331

The Effect of Cooking on Total Polyphenolic Content and Antioxidant Activity of Selected Vegetables

SENGÜL MEMNUNE,YILDIZ HİLAL,KAVAZ YÜKSEL ARZU, 2013

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: International Journal of Food Properties Volume: 17 Issue: 3 DOI: 10.1080/10942912.2011.619292 ISSN: 1094-2912

Some Phytochemical Characteristics of Turnip Brassica rapa var rapa L Roots

SENGÜL MEMNUNE,YILDIZ HİLAL,ERCİSLİ SEZAİ,YILDIRIM ERTAN,TURAN METİN,ÖZDEMİR ÖZLEM,SENER DERYA, 2011

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: Italian Journal of Food Science Volume: 23 Issue: - DOI: - ISSN: -

Antioxidant antimicrobial activity and total phelonic content within the aerial parts of Artemisia absinthum Artemisia santonicum and Saponaria officinalis

ŞENGÜL MEMNUNE,ERCİŞLİ SEZAİ,YILDIZ HİLAL,GUNGOR NEVA,KAVAZ YÜKSEL ARZU,ÇETİN BÜLENT, 2011

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: Iranian Journal of Pharmaceutical Research Volume: 10 Issue: - DOI: - ISSN: -

Antioxidant and mineral characteristics of some common vegetables consumed in Eastern Turkey

CEYHUN SEZGİN AYBUKE ELİF,ESRİNGÜ ASLIHAN,TURAN METİN,YILDIZ HİLAL,ERCİŞLİ SEZAİ, 2010

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE ENVIRONMENT Volume: 8 Issue: 3-4 DOI: - ISSN: 1459-0255

TOTAL PHENOLIC CONTENT ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL ACTIVITIES OF SOME MEDICINAL PLANTS

ŞENGÜL MEMNUNE,YILDIZ HİLAL,GÜNGÖR NEVA,ÇETİN BÜLENT,ESER ZEYNEP,ERCİŞLİ SEZAİ, 2009

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI-Expanded Publication Place: PAKISTAN JOURNAL OF PHARMACEUTICAL SCIENCES Volume: 22 Issue: 1 DOI: - ISSN: -

Biyodinamik Tarım ve Organik Tarımın Karşılaştırılması

ÇAKIR ÖZLEM,YILDIZ HİLAL,KARATAŞ NEVA, 2018

Ulusal Hakemli Derleme MakaleIndex: Index copernicus international Publication Place: Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF) Volume: 6 Issue: 4 DOI: 10.24925/turjaf.v6i4.438-443.1648 ISSN: 2148-127X

Antioxidant activity, total phenolic and flavonoid content of some local and cultivated almonds (Prunus dulcis L.)

YILDIZ HİLAL, ERCİŞLİ SEZAİ, TOSUN MURAT, ATLI HALİT SEYFETTİN, 2014

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: Reaxys and Scopus Publication Place: Oxidation Communication Volume: 3 Issue: 3 DOI: - ISSN: 0209-4541

Bioactive Content of Sea Buckthorn Hippophae rhamnoides L Berries from Turkey

YILDIZ HİLAL,ŞENGÜL MEMNUNE,ÇELİK FERİT,ERCİŞLİ SEZAİ,DURALİJA BORİS, 2012

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: BIOSIS Previews Publication Place: Agriculturae Conspectus Scientificus Volume: 77 Issue: 1 DOI: - ISSN: -

Total phenolic content Antioxidant activity some phisical and chemical properties of Pestil

ŞENGÜL MEMNUNE, YILDIZ HİLAL, KARATAŞ NEVA, 2010

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCOPUS, , EBSCO host, CNKI Publication Place: Asian Journal of Chemistry Volume: 22 Issue: - DOI: - ISSN: 0970-7077

Phytochemical profile, enzyme inhibition, antioxidant, and antibacterial activity of Rosa pimpinellifolia L.: A comprehensive study to investigate the bioactivity of different parts (whole fruit, pulp, and seed part) of the fruit

FINDIK BAHAR TUBA,YILDIZ HİLAL,AKDENİZ MEHMET,YENER İSMAİL,YILMAZ MUSTAFA ABDULLAH,ÇAKIR ÖZLEM,ERTAŞ ABDULSELAM, 2024

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI Publication Place: Food Chemistry Volume: - Issue: 139921 DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.139921 ISSN: 0308-8146

Blueberry-added black tea: Effects of infusion temperature, drying method, fruit concentration on the iron-polyphenol complex formation, polyphenols profile, antioxidant activity, and sensory properties

Daşdemir Yeşim, FINDIK BAHAR TUBA, YILDIZ HİLAL, BİRİŞÇİ ESMA, 2023

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: SCI Publication Place: Elsevier BV, Food Chemistry Volume: 410 Issue: - DOI: 10.1016/j.foodchem.2023.135463 ISSN: 0308-8146

Süt Bileşenleri Üzerine Isıl İşlemin Etkileri ve Besin Değeri Konusunda Değerlendirmeler

GÜNDOĞDU ENGİN,YILDIZ HİLAL,ÇAKMAKÇI SONGÜL, 2012

Ulusal Hakemli Özgün MakaleIndex: Endekste taranmıyor Publication Place: Tarım Bilimleri Araştırma Dergisi Volume: 5 Issue: 1 DOI: - ISSN: -

Mikrobiyal bir stabilizatör : Ksantan Gam

YILDIZ HİLAL,SERT SELAHATTİN,KURBANOĞLU ESABİ BAŞARAN,KAVAZ YÜKSEL ARZU, 2006

Ulusal Hakemli Özgün MakaleIndex: Endekste taranmıyor Publication Place: Hasad Gıda Volume: 23 Issue: - DOI: - ISSN: -

Mısır ve mısır kaynaklı gıdalarda fumonisinler

YILDIZ HİLAL,SERT SELAHATTİN, 2004

Ulusal Hakemli Özgün MakaleIndex: Endekste taranmıyor Publication Place: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi Volume: 35 Issue: - DOI: - ISSN: 1300-9036

AN INVESTIGATION OF THE ACE INHIBITORY ACTIVITY, ANTIOXIDANT CAPACITY, AND PHYTOCHEMICAL CONSTITUENTS OF POLAR AND NON-POLAR EXTRACTS OF ZIZIPHUS JUJUBA FRUIT: STATISTICAL SCREENING THE MAIN COMPONENTS RESPONSIBLE FOR BIOACTIVITY

FINDIK BAHAR TUBA,YILDIZ HİLAL,BİRİŞÇİ ESMA,YİĞİTKAN SERKAN,KÖSEOĞLU YILMAZ PELİN,ERTAŞ ABDULSELAM, 2024

Ulusal Hakemli Özgün MakaleIndex: TR DİZİN Publication Place: GIDA / THE JOURNAL OF FOOD Volume: 49 Issue: 3 DOI: 10.15237/gida.GD24028 ISSN: 1300-3070

Healing from Nature: An Overview of Adaptogens

TAHMAS KAHYAOĞLU DEREN, ÖZEN MÜRÜVVET BEGÜM, YILDIZ HİLAL, 2024

Ulusal Hakemli Derleme MakaleIndex: TR DİZİN Publication Place: Bartın Orman Fakültesi Dergisi Volume: 26 Issue: 1 DOI: 10.24011/barofd.1382820 ISSN: 1302-0943

Chemical composition of essential oil extracted from lavender growing in Kastamonu, Türkiye

TAHMAS KAHYAOĞLU DEREN,ÖZEN MÜRÜVVET BEGÜM,YILDIZ HİLAL, 2024

Ulusal Hakemli Özgün MakaleIndex: TR DİZİN Publication Place: Turkish Journal of Forestry Volume: 25 Issue: 1 DOI: 10.18182/tjf.1382213 ISSN: 2149-3898

Conventional and Novel Methods for Extraction of Bioactive Compounds from Plant Materials

TAŞKIRAN ZEYNEP GİZEM,DÜNDAR ALEYNA,YILDIZ HİLAL, 2023

Ulusal Hakemli Derleme MakaleIndex: TR DİZİN Publication Place: Food Science and Engineering Research Volume: 2 Issue: - DOI: 10.5152/FSER.2023.23008 ISSN: 2980-1451

Seasonal Variation of the Microbial Quality of Local Vegetables in Giresun, the Northern Province of Turkey

UĞUR ATNAN, YILDIZ HİLAL, Olcay Kavgacı, 2021

Uluslararası Hakemli Özgün MakaleIndex: TR DİZİN Publication Place: Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF) Volume: 9 Issue: 12 DOI: 10.24925/turjaf.v9i12.2296-2302.4714 ISSN: 2148-127X

Determination of Chemical Composition of Dill Seed Essential Oil

Authors: YILDIZ HİLAL, TAHMAS KAHYAOĞLU DEREN

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: International Anatolian Congress on Medicinal and Aromatic Plants Event Dates: 16.11.2021-06.07.2024 Country: TÜRKİYE

Natural sweeteners as food additives

Authors: YILDIZ HİLAL, TAHMAS KAHYAOĞLU DEREN

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: 2. International Conference on Food, Agriculture and Animal Sciences (ICOFAAS 2019) Event Dates: 08.11.2019-06.07.2024 Country: TÜRKİYE

A Recent Trend; Use of Essential Oils For Meat and Meat Products

Authors: UZUN PINAR, YILDIZ HİLAL

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 3rd International Conference on Innovative Studies of Contemporary Sciences (Tokyo Summit) Event Dates: 19.02.2021-06.07.2024 Country: TÜRKİYE

Influence of Solvent Polarity on Phytochemical Profile, Enzyme Inhibitory Activity, Total Phenolic Compounds, and Antioxidant Activity of Blueberry (V accinium corymbosum L.): A Comprehensive Correlation Analysis Between Chemical Profiles and Bioactivity

Authors: FINDIK BAHAR TUBA,YILDIZ HİLAL,BİRİŞÇİ ESMA

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: The 10th International Mediterranean Symposium on Medicinal and Aromatic Plants (MESMAP-10) Event Dates: 25.04.2024-27.04.2024 Country: TÜRKİYE

Exopolysaccharides from Lactic Acid Bacteria: Insight into the Optimal Conditions for Production and Extraction

Authors: DBL TAREQ, FINDIK BAHAR TUBA, YILDIZ HİLAL

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: 5th International Conference on Food, agriculture and Animal Sciences Event Dates: 23.11.2023-26.11.2023 Country: TÜRKİYE

Effect of Different Solubilization Treatments on the Chemical Structures of Exopolysaccharides Produced by Lactic Acid Bacteria Isolated from Sourdough and Tarhana

Authors: TAŞKIRAN ZEYNEP GİZEM, YILDIZ HİLAL, FINDIK BAHAR TUBA

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: 5th International Conference on Food, Agriculture and Animal Sciences Event Dates: 23.11.2023-26.11.2023 Country: TÜRKİYE

Chemical Composition of Essential Oil Extracted from Lavender Growing in Kastamonu, Türkiye

Authors: TAHMAS KAHYAOĞLU DEREN, ÖZEN MÜRÜVVET BEGÜM, YILDIZ HİLAL

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 5th Non-Wood Forest Products Symposium Event Dates: 27.09.2023-28.09.2023 Country: TÜRKİYE

Healing from Nature: An Overview of Adaptogens

Authors: TAHMAS KAHYAOĞLU DEREN, ÖZEN MÜRÜVVET BEGÜM, YILDIZ HİLAL

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 5th Non-Wood Forest Products Symposium Event Dates: 27.09.2023-28.09.2023 Country: TÜRKİYE

Süperkritik Karbondioksit Ekstraksiyonu ile Elde Edilen Bitkisel Kaynaklı Yağlar ve Subuharı Distilasyonu ile Elde Edilen Esansiyel Yağların Antimikrobiyal Kapasitelerinin Değerlendirilmesi

Authors: FINDIK BAHAR TUBA, UZUN PINAR, YILDIZ HİLAL, BARLA DEMİRKOZ AYŞE ASLI

Ulusal Özet bildiri Event Name: Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi Event Dates: 13.09.2023-16.09.2023 Country: TÜRKİYE

Investigation of the Chemical Profiles, Antioxidant and Enzyme Inhibition Activities of the Polar and Apolar Extracts of Elaeagnus umbellata

Authors: FINDIK BAHAR TUBA, YILDIZ HİLAL

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: International Conference on Food, Agriculture and Animal Sciences Event Dates: 09.03.2023-11.03.2023 Country: TÜRKİYE

Antibacterial Activity of Linalool and Eugenol Against Food-Borne Pathogenic Bacteria

Authors: Atasoy Merva Nur, FINDIK BAHAR TUBA, YILDIZ HİLAL

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 12th Internatıonal Istanbul Scientific Research Congress On Life, Engineering, and Applied Sciences Event Dates: 21.01.2023-23.01.2023 Country: TÜRKİYE

Some Pathogenic Bacteria In Raw Milk And Products

Authors: TAHMAS KAHYAOĞLU DEREN,YILDIZ HİLAL

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: 2. International Conference on Food, Agriculture and Animal Sciences (ICOFAAS 2019) Event Dates: 08.11.2019-11.11.2019 Country: -

The Relationship Between Lactic Acid Bacteria and Phenolic Compounds

Authors: KARATAŞ NEVA,YILDIZ HİLAL,ÇAKIR ÖZLEM

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: 3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies Event Dates: 19.09.2019-21.09.2019 Country: TÜRKİYE

Siyah ve Yeşil Çayın Fenolik Bileşenler Bakımından Karşılaştırılması

Authors: YILDIZ HİLAL,ÇAKIR ÖZLEM,TÜYSÜZ BÜŞRA,KARATAŞ NEVA

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: 8th International Congress on Mathematic, Engineering and Natural Sciences Event Dates: 05.09.2019-08.09.2019 Country: TÜRKİYE

The Effect of Different Drying Methods on Antioxidant Activity and Phenolic Contents of Wild-Sour Apple (Malus sylvestris MILLER) Naturally Found in Bayburt City

Authors: ÇAKIR ÖZLEM,GÜLDEMİR KÜBRA,YILDIZ HİLAL

Uluslararası Özet bildiri Event Name: International Conference on Food, Agriculture and Animal Sciences (ICOFAAS 2018) Event Dates: 03.10.2018-07.10.2018 Country: TÜRKİYE

Mineral content of cilantro /Coriandrum sativum L.) in tje condition of combined drought and salt stress

Authors: ÖRS SELDA,EKİNCİ MELEK,YILDIRIM ERTAN,TURAN METİN,ŞAHİN ÜSTÜN,YILDIZ HİLAL

Uluslararası Özet bildiri Event Name: ASHS 2018 Annual Conference Washington DC Event Dates: 30.07.2018-03.08.2018 Country: AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ

Determination of mineral content of Rosa pimpinellifolia L. (Black rosehip) fruit and its kernel

Authors: ÇAKIR ÖZLEM,YILDIZ HİLAL,KAYNAK BERİVAN

Uluslararası Özet bildiri Event Name: International Agricultural Science Congress Event Dates: 09.05.2018-12.05.2018 Country: -

Polyphenol Profile and Antioxidant Activity of Some Wild Fruit in Turkey

Authors: YILDIZ HİLAL,ÇAKIR ÖZLEM,KARATAŞ NEVA,OĞUZ HALİL İBRAHİM,CİNİVİZ MELİKE,ŞAŞMAZ HATİCE KÜBRA

Uluslararası Özet bildiri Event Name: The 4th International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus Event Dates: 19.04.2018-21.04.2018 Country: KUZEY KIBRIS TÜRK CUMHURİYETİ

A study on Wild Natural Fruit Types in Bayburt

Authors: ÇAKIR ÖZLEM,YILDIZ HİLAL,Çakıroğlu Kübra

Uluslararası Özet bildiri Event Name: I. International Organic Agriculture and Biodiversity Symposium and Workshop Event Dates: 27.09.2017-29.09.2017 Country: -

Comparison of Biodynamic and Organic Agriculture

Authors: ÇAKIR ÖZLEM,YILDIZ HİLAL,KARATAŞ NEVA

Uluslararası Özet bildiri Event Name: I. International Organic Agriculture and Biodiversity Symposium and Workshop Event Dates: 27.09.2017-29.09.2017 Country: TÜRKİYE

The Bioactive Compounds of Tea and Decaffeinated Tea and Effects on The Health

Authors: KARATAŞ NEVA,ŞENGÜL MEMNUNE,YILDIZ HİLAL,ÖZLÜ HAYRUNNİSA

Uluslararası Özet bildiri Event Name: II. International Conference on Advanced Engineering Technologies Event Dates: 21.09.2017-23.09.2017 Country: -

Kara Kuşburnunun (Rosa pimpinellifolia L.) Biyoaktif Bileşenleri Üzerine Bir Araştırma

Authors: ÇAKIR ÖZLEM,Çakıroğlu Kübra,YILDIZ HİLAL,Kaynak Berivan

Uluslararası Özet bildiri Event Name: II. International Conference on Advanced Engineering Technologies Event Dates: 21.09.2017-23.09.2017 Country: TÜRKİYE

Amygdalin and Its Effect on Health

Authors: ÇAKIR ÖZLEM,YILDIZ HİLAL,Çakıroğlu Kübra

Uluslararası Özet bildiri Event Name: II. International Conference on Advanced Engineering Technologies Event Dates: 21.09.2017-23.09.2017 Country: TÜRKİYE

Medical and Aromatic Plants Use in The Food and Effects on The Health

Authors: KARATAŞ NEVA,YILDIZ HİLAL,ÖZLÜ HAYRUNNİSA

Uluslararası Özet bildiri Event Name: II. International Conference on Advanced Engineering Technologies Event Dates: 21.09.2017-23.09.2017 Country: -

Mineral content, Antioxidant and Antimicrobial Activities of Some Vitis vinifera L. Leaves

Authors: YILDIZ HİLAL,ÇAKIR ÖZLEM,KARATAŞ NEVA,Çakıroğlu Kübra

Uluslararası Özet bildiri Event Name: The Second Japan-Turkey International Symposium on Pharmaceutical and Biomedical Sciences JATUSPAB-2 Event Dates: 11.09.2017-12.09.2017 Country: TÜRKİYE

Determination of mineral matter change of wild sour apple (Malus sylvestris MILLER) naturally found in Bayburt province according to different drying methods

Authors: ÇAKIR ÖZLEM,Çakıroğlu Kübra,YILDIZ HİLAL,ARSLANER AYLA

Uluslararası Özet bildiri Event Name: II. International Conference on Engineering and Natural Sciences Event Dates: 03.05.2017-07.05.2017 Country: MACARİSTAN

Effect of Feeding on Sensory Properties of Caciocavallo di Castelfranco Cheese

Authors: Uzun Pınar,Masucci Felicia,YILDIZ HİLAL,Serrapica Francesco,Di Francia Antonio

Uluslararası Özet bildiri Event Name: II. International Conference on Engineering and Natural Sciences Event Dates: 03.05.2017-07.05.2017 Country: MACARİSTAN

Farklı oranlarda Taşköprü sarımsağı içeren yoğurtların bazı mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri

Authors: ARSLANER AYLA,YILDIZ HİLAL,Salık M Ali

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: International Taşköprü Pompeiopolis Science Cultural Arts Research Symposium Event Dates: 10.04.2017-12.04.2017 Country: -

Taşköprü sarımsağının (Allium sativum L.) antioksidan ve mineral kompozisyonu

Authors: ARSLANER AYLA,ÇAKIR ÖZLEM,YILDIZ HİLAL,Çakıroğlu Kübra

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: International Taşköprü Pompeiopolis Science Cultural Arts Research Symposium Event Dates: 10.04.2017-12.04.2017 Country: TÜRKİYE

Doğal Katkı Maddeleri Kullanımları Yararları Riskleri

Authors: YILDIZ HİLAL,KARATAŞ NEVA,ARSLANER AYLA

Ulusal Özet bildiri Event Name: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi Event Dates: 28.11.2016-28.11.2016 Country: TÜRKİYE

Yapraklı Bitkisel Ürünlerde Bulunan Biyoaktif Bileşenler

Authors: YILDIZ HİLAL,ÇAKIR ÖZLEM,EKİNCİ MELEK,ÖRS SELDA

Ulusal Özet bildiri Event Name: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi Event Dates: 28.11.2016-28.11.2016 Country: TÜRKİYE

Biyoaktif bir bileşen olarak resveratrol

Authors: ARSLANER AYLA,YILDIZ HİLAL,Türkoğlu Zehra

Ulusal Özet bildiri Event Name: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi Event Dates: 28.11.2016-28.11.2016 Country: TÜRKİYE

Saruç un mineral ve ağır metal içeriği

Authors: ARSLANER AYLA,ÇAKIR ÖZLEM,YILDIZ HİLAL

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 1 st InternationalMediterranean Science and Engineering Congress (IMSEC) Event Dates: 26.10.2016-28.10.2016 Country: -

Some microbiological and sensory properties of yogurt containing garlic

Authors: ARSLANER AYLA,YILDIZ HİLAL,Salık Mehmet Ali

Uluslararası Özet bildiri Event Name: FSD 2016 2nd Congress on Food Structure Design Event Dates: 26.10.2016-28.10.2016 Country: TÜRKİYE

Isolation identification of lactic acid bacteria and yeasts from table olive and determination of some properties of isolates

Authors: YILDIZ HİLAL,SERT SELAHATTİN

Uluslararası Özet bildiri Event Name: FSD 2016 2nd Congress on Food Structure Design Event Dates: 26.10.2016-28.10.2016 Country: -

The role of antioxidants in chemistry of oxidative stress

Authors: KARATAŞ NEVA,YILDIZ HİLAL,Daşdemir Yeşim,Ciniviz Melike

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 1 st InternationalMediterranean Science and Engineering Congress (IMSEC Event Dates: 26.10.2016-28.10.2016 Country: -

Determination of biological active components of fruit teas produced from different concentrations of Vitis labrusca L

Authors: YILDIZ HİLAL,ÇAKIR ÖZLEM,ARSLANER AYLA,KARATAŞ NEVA

Uluslararası Özet bildiri Event Name: FSD 2016 2nd Congress on Food Structure Design Event Dates: 26.10.2016-28.10.2016 Country: -

A natural food antioxidant against oxidative stress melatonin

Authors: YILDIZ HİLAL,Zeytun funda,KARATAŞ NEVA

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 1 st International Mediterranean Science and Engineering Congress (IMSEC) Event Dates: 26.10.2016-28.10.2016 Country: -

The Presence of Fusarium mycotoxins in Agricultural Products and Its Effects on Human Health

Authors: Zeytun Funda,YILDIZ HİLAL,Daşdemir Yeşim

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 2nd International Congress of Forensic Toxicology-Industrial and Environmental Toxicology Event Dates: 26.05.2016-30.05.2016 Country: -

Mineral and Heavy Metal Content of China and Taşköprü Garlic Allium sativum L

Authors: YILDIZ HİLAL,ARSLANER AYLA,ÇAKIR ÖZLEM

Uluslararası Özet bildiri Event Name: International Congress of Forensic Toxicology-Industrial and Environmental Toxicology Event Dates: 26.05.2016-30.05.2016 Country: -

Caciocavallo di Castelfranco A Traditional Italian Pasta Filata Cheese

Authors: UZUN PINAR,MASUCCI FELICIA,YILDIZ HİLAL,DI FRANCIA ANTONIO

Uluslararası Özet bildiri Event Name: The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus Event Dates: 01.10.2015-04.10.2015 Country: -

Production and Some Properties of Pekmez

Authors: İLTER ŞEYDA MERVE,MOL ZELİHA,YILDIZ HİLAL,DEMİRYOL MELİH

Uluslararası Özet bildiri Event Name: The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus Event Dates: 01.10.2015-04.10.2015 Country: BOSNA HERSEK

The Cappadocian Dessert Köftür

Authors: SEÇEN SELÇUK MUSTAFA,AKTAŞ NESİMİ,YILDIZ HİLAL,DAŞDEMİR YEŞİM

Uluslararası Özet bildiri Event Name: The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus Event Dates: 01.10.2015-04.10.2015 Country: BOSNA HERSEK

Antioxidant Activity Phenolic Profile Some Chemical and Physical Properties of Date Fruit Phoenix dactylifera Pekmez

Authors: ŞENGÜL MEMNUNE,DOĞAN HANİFE,YILDIZ HİLAL,ODUNKIRAN ARZU

Uluslararası Özet bildiri Event Name: The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus Event Dates: 01.10.2015-04.10.2015 Country: BOSNA HERSEK

Effect of Feeding on Texture and Color of Caciocavallo di Castelfranco Cheese

Authors: UZUN PINAR,MASUCCI FELICIA,VARRICCHIO MARIA LUISA,DI CONZA ANTONIO,YILDIZ HİLAL,DI FRANCIA ANTONIO

Uluslararası Özet bildiri Event Name: The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus Event Dates: 01.10.2015-04.10.2015 Country: BOSNA HERSEK

Glukanın Süt Ürünlerinde Kullanımı

Authors: AKTAŞ KÜBRA,DEMİRCİ TALHA,YILDIZ HİLAL,AKIN NİHAT

Ulusal Özet bildiri Event Name: 2. İç Anadolu Bölgesi Gıda ve Tarım Kongresi Event Dates: 28.04.2015-30.04.2015 Country: TÜRKİYE

Phenolic acids and flavonoids of fig fruit Ficus carica L from Çoruh valley in Turkey

Authors: YILDIZ HİLAL,ERCİŞLİ SEZAİ,TOSUN MURAT,GÜNDOĞDU MUTTALİP

Uluslararası Özet bildiri Event Name: Workshop on Determining Antioxidants as Reactive Species Scavengers Event Dates: 27.10.2014-28.10.2014 Country: TÜRKİYE

Geleneksel ve etnik gıdaların güvenliği biyoaktivitesi ve yararları

Authors: YILDIZ HİLAL,KARATAŞ NEVA,ŞENGÜL MEMNUNE

Ulusal Özet bildiri Event Name: 4.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Event Dates: 17.04.2014-19.04.2014 Country: TÜRKİYE

Organik ve geleneksel metotlarla üretilen tarımsal ürünlerin insan sağlığı üzerine etkileri ve besin değerlerinin karşılaştırılması

Authors: YILDIZ HİLAL,KARATAŞ NEVA

Ulusal Özet bildiri Event Name: 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Event Dates: 17.04.2014-19.04.2014 Country: TÜRKİYE

Phytochemicals from white mulberry fruits

Authors: YILDIZ HİLAL,ŞENGÜL MEMNUNE

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 49. Croatian and 9. International Symposium on Agriculture Event Dates: 16.02.2014-21.02.2014 Country: HIRVATİSTAN

Medlar Pickle

Authors: ERCİŞLİ SEZAİ,ŞENGÜL MEMNUNE,YILDIZ HİLAL

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus Event Dates: 24.10.2013-26.10.2013 Country: -

Traditional Turkish Beverages

Authors: YILDIZ HİLAL,ALTUN ESRA,YEKTAŞ ESRA,CİNİVİZ MELİKE

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus Event Dates: 24.10.2013-26.10.2013 Country: MAKEDONYA

A Refreshing Beverage Kombucha

Authors: YILDIZ HİLAL,TEĞRAK TUĞBA,GERÇEK HAKKI

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus Event Dates: 24.10.2013-26.10.2013 Country: MAKEDONYA

History and Biological Properties of Tea

Author: YILDIZ HİLAL

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus Event Dates: 24.10.2013-26.10.2013 Country: MAKEDONYA

Food Fermentation

Author: YILDIZ HİLAL

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 4th International Conference on Biotechnology and Food Sciences Event Dates: 20.04.2013-22.04.2013 Country: ÇİN HALK CUMHURİYETİ

Mikrobiyal Bir Polisakkarit Ksantan Gam ve Gıda Katkı Maddesi Olarak Kullanımı

Authors: YILDIZ HİLAL,GÜNDOĞDU ENGİN,ÇAKMAKÇI SONGÜL

Ulusal Özet bildiri Event Name: Türkiye 11. Gıda Kongresi Event Dates: 10.10.2012-12.10.2012 Country: TÜRKİYE

Turşu Örneklerinden İzole Edilen Laktik Asit Bakterileri ve Mayaların Tanılanması

Authors: YILDIZ HİLAL,SERT SELAHATTİN

Ulusal Özet bildiri Event Name: Türkiye 11. Gıda Kongresi Event Dates: 10.10.2012-12.10.2012 Country: TÜRKİYE

Çilekli Yoğurdun Bazı Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri ile Antioksidan Aktivitesinin Araştırılması

Authors: ŞENGÜL MEMNUNE,YILDIZ HİLAL,ŞENGÜL MUSTAFA,ERKAYA TUBA

Ulusal Özet bildiri Event Name: Türkiye 11. Gıda Kongresi Event Dates: 10.10.2012-12.10.2012 Country: TÜRKİYE

Süt Ürünlerinin Duyusal Kalitesi Üzerine Balık Yağı Kullanımının Etkisi

Authors: GÜNDOĞDU ENGİN,YILDIZ HİLAL,ÇAKMAKÇI SONGÜL

Ulusal Özet bildiri Event Name: Türkiye 11. Gıda Kongresi Event Dates: 10.10.2012-12.10.2012 Country: TÜRKİYE

Kolostrumdan yapılan fonksiyonel bir ürün Ağuz

Authors: GÜNDOĞDU ENGİN,YILDIZ HİLAL,ÇAKMAKÇI SONGÜL

Ulusal Özet bildiri Event Name: III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Event Dates: 10.05.2012-12.05.2012 Country: TÜRKİYE

Farklı bir lezzet Gorcola

Authors: YILDIZ HİLAL,GÜNDOĞDU ENGİN,DÜNDAR RAHİME

Ulusal Özet bildiri Event Name: III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Event Dates: 10.05.2012-12.05.2012 Country: TÜRKİYE

Kahvenin tarihi biyolojik aktivitesi ve tükenmekte olan bir geleneğimiz Dibek Kahvesi

Authors: YILDIZ HİLAL,DEMİRYOL MELİH,ŞENSOY ÖMER

Ulusal Özet bildiri Event Name: III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Event Dates: 10.05.2012-12.05.2012 Country: TÜRKİYE

Gıda koruyucusu olarak enterosinler

Authors: YILDIZ HİLAL,SERT SELAHATTİN

Ulusal Özet bildiri Event Name: 7. Gıda Mühendisliği Kongresi Event Dates: 24.11.2011-26.11.2011 Country: TÜRKİYE

Balın antimikrobiyal ve antioksidan özellikleri

Authors: YILDIZ HİLAL,ŞENGÜL MEMNUNE

Ulusal Özet bildiri Event Name: 7. Gıda Mühendisliği Kongresi Event Dates: 24.11.2011-26.11.2011 Country: TÜRKİYE

The Total Phenolic Contents Antioxidant Activities and Some Quality Characteristics of Sour Cherry Added Yoghurts During Storage

Authors: ŞENGÜL MEMNUNE,ERKAYA TUBA,ŞENGÜL MUSTAFA,YILDIZ HİLAL

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 4th International Congress on Food and Nutrition Event Dates: 12.10.2011-14.10.2011 Country: -

A functional fruit Goldenberry

Authors: YILDIZ HİLAL,DÜNDAR RAHİME

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 4th International Congress on Food and Nutrition Event Dates: 12.10.2011-14.10.2011 Country: -

A traditional food product Tarhana

Authors: YILDIZ HİLAL,KAVAZ YÜKSEL ARZU,ORTAKÇI FATİH

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Causasus Event Dates: 15.04.2010-17.04.2010 Country: -

Gobdin Üretimi ve bu ürünün bazı mikrobiyolojik ve kimyasal özellikleri üzerine bir araştırma

Authors: ERDOĞAN ÜMMÜGÜLSÜM,KAVAZ YÜKSEL ARZU,YILDIZ HİLAL,GÜNDOĞDU ENGİN

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Causasus Event Dates: 15.04.2010-17.04.2010 Country: -

Erzurum da ayran aşının yapımı ve bu çorbaya özgü olan aşotunun antioksidan özellikleri

Authors: KAVAZ YÜKSEL ARZU,YILDIZ HİLAL,ŞENGÜL MEMNUNE,BAKIRCI İHSAN

Uluslararası Tam metin bildiri Event Name: The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Causasus Event Dates: 15.04.2010-17.04.2010 Country: -

Gıdalarda laktoperoksidaz sistemin kullanımı

Authors: YILDIZ HİLAL,SERT SELAHATTİN

Ulusal Tam metin bildiri Event Name: Türkiye 10. Gıda Kongresi Event Dates: 21.05.2008-23.05.2008 Country: TÜRKİYE

Darıfülfül Fructus Piperis longum ekstraktlarının antioksidan ve antimikrobiyal aktivitelerinin tespit edilmesi

Authors: ŞENGÜL MEMNUNE,YILDIZ HİLAL,KARATAŞ NEVA,ÇETİN BÜLENT

Ulusal Özet bildiri Event Name: Türkiye 10. Gıda Kongresi Event Dates: 21.05.2008-23.05.2008 Country: TÜRKİYE

Ketirhindi Acacia catechu bitkisinin antioksidan ve antimikrobiyal aktivitelerinin belirlenmesi

Authors: ŞENGÜL MEMNUNE,YILDIZ HİLAL,KARATAŞ NEVA,ÇETİN BÜLENT,ESER ZEYNEP

Ulusal Özet bildiri Event Name: Türkiye 10. Gıda Kongresi Event Dates: 21.05.2008-23.05.2008 Country: TÜRKİYE

Total phenolic content antioxidant activity mineral content some physical and chemical properties of apple pekmez

Authors: KARATAŞ NEVA,ŞENGÜL MEMNUNE,YILDIZ HİLAL

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 2nd International Congress on Food and Nutrition Event Dates: 24.10.2007-26.10.2007 Country: -

Determination of phenolic content antioxidant activity some nutritional and physical properties of Köme produced in Turkey

Authors: YILDIZ HİLAL,ŞENGÜL MEMNUNE,KARATAŞ NEVA,ZOR MELEK

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 2 nd International Congress on Food and Nutrition Event Dates: 24.10.2007-26.10.2007 Country: -

Total phenolic content antioxidant activity mineral content some physical and chemical properties of pestil Traditional Turkish fruit product

Authors: ŞENGÜL MEMNUNE,YILDIZ HİLAL,KARATAŞ NEVA,OKÇU ZÜHAL

Uluslararası Özet bildiri Event Name: 2 nd International Congress on Food and Nutrition Event Dates: 24.10.2007-26.10.2007 Country: -

Antikanserojen bir ajan Klorofilin

Authors: YILDIZ HİLAL,SERT SELAHATTİN

Ulusal Tam metin bildiri Event Name: Türkiye 9. Gıda Kongresi Event Dates: 24.05.2006-26.05.2006 Country: TÜRKİYE

Gıdalarda Fumonisinler

Authors: YILDIZ HİLAL,SERT SELAHATTİN

Ulusal Özet bildiri Event Name: Ulusal Mikotoksin Sempozyumu Event Dates: 18.10.2003-20.10.2003 Country: TÜRKİYE

Projects


  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 06.12.2023-30.05.2024  | Proje Devam Ediyor | 

    Name: Qualitative and quantitative determination of bioactive properties of extracts from different fruit parts of black rosehip (Rosa pimpinellifolia L.); Investigation of potential use in food and pharmaceutical fields

    Subject: Since ancient times, plants have been the source of beneficial compounds for human health. Despite the development of technology, they continue to provide the majority of the raw materials for today's medicine. Studies demonstrating the beneficial effects of bioactive compounds derived from plant extracts on human health have led to the expansion of the range of commercialized plant products. Bioactive compounds are being evaluated as antioxidants, antimicrobials, and therapeutic agents in the food and pharmaceutical industries. Consumer resistance to synthetic additives has driven the food industry to use natural resources, and the number of studies on this topic has increased. Phytochemicals have received much attention in the pharmaceutical field due to their enzyme inhibiting activities. Plant materials, which are rich sources of secondary metabolites, have been used as active drug ingredients for the treatment of many diseases due to their enzyme inhibition abilities. Herein, we aim to reveal the bioactivity and the chemical composition responsible for this activity of black rosehip (Rosa pimpinellifolia L.), which grows naturally in the Eastern Black Sea region. Within the scope of the project, the fruit of black rosehip, which has a high commercial potential, will be divided into parts (seed, fleshy part, and whole fruit), and the components present in each part will be extracted by solid-liquid extraction. Qualitative and quantitative determination of bioactive properties (phenolic profile, triterpene content, antimicrobial activity, enzyme inhibition activity) of extracts will be carried out. Each extract will be subjected to phenolic profile determination by LC-MS/MS; triterpene content analysis by GC-MS. The acetylcholinesterase and butyrylcholinesterase inhibition activities of the extract will be tested by the Ellman method. Inhibition of tyrosinase, urease, collagenase, and elastase enzyme activities will be determined by spectrophotometric methods. The antihypertensive activity (angiotensin-converting enzyme, ACE) of extracts will be determined by HPLC-UV. The antimicrobial activity of each extract will be determined using disk diffusion and broth microdilution methods. The main chemical compounds responsible for the obtained bioactivities will be qualitatively determined by bioautography. With the proposed project, the triterpene content of this fruit, the enzyme (7 different) inhibition activity, and the identification of the components responsible for the obtained bioactivity will be revealed for the first time in the literature. Additionally, the relationship between the phenolic profile of different fractions of the fruit and in vitro enzyme activities will be examined using the Pearson correlation and principal component analysis (PCA).  Role: Yürütücü

  • -Tübitak 1001 15.10.2022-30.05.2024  | Proje Devam Ediyor | 

    Name: Characterization of free and capsular exopolysaccharides extracted from Lactic Acid Bacteria strains, investigation of the effect of chemical composition on bioactivity, and their applications in food model systems as food additives

    Subject: Food additives are natural or synthetic substances that are used to process raw materials into safe, stable, high-quality products and have become a necessity in the food industry. Research for the discovery of new food additives that can take place in industry has increased, and the production of consumer-accepted natural food additives has come into prominence. Due to their physicochemical properties, microbial exopolysaccharides (EPS) are used as food additives. EPS produced by Lactic Acid Bacteria (LAB) has been the focus of interest with their superior rheological properties, bioactivity, and potential to be used in food and pharmaceutical fields. Bacterial polysaccharides are divided into two groups: free EPS (fEPS) released into the extracellular environment and capsular EPS (cEPS) attached to the cell surface. While most of the studies have focused on fEPS, a limited number of studies have been found in the literature revealing the effectiveness of cEPS. To fill the gap in the literature, it is important to compare the structural and physicochemical properties of these EPS types with their bioactivity. There are many studies in which different stress factors have been tested to reach the maximum production yield of EPS. However, there are a limited number of studies investigating the changes in the chemical structure of EPS synthesized by a strain in the presence of stress factors and the effects of these changes on bioactivity. The relationship between the complex structure of EPS and functionality is a subject that needs to be clarified. EPS studies are kept up-to-date to discover and define new EPS species with superior properties and to illuminate the relationship between structure and bioactivity. In this project, EPS-producing LAB strains will be isolated from foods obtained from different locations. To determine phenotypic characteristics of the isolates, cell morphology, catalase, and Gram characteristics will be examined. EPS-producing LAB strains will be determined by the detection of ropy colonies, ruthenium red staining, and viscosity control using EPS selective broth. After extraction of crude sEPS and kEPS, emulsifying, rheological properties, and bioactivity of EPS will be determined. Antioxidant activities using ABTS, DPPH, FRAP methods; antimicrobial activities using disk diffusion and broth microdilution methods; antibiofilm activities, enzyme inhibition activity, and prebiotic effects will be determined. The EPS producing-strain will be identified using molecular genetic methods. The changes in the composition and bioactivity of EPS produced under different stress conditions will be examined by selecting the strain producing EPS with the broadest activity. This will contribute to the elucidation of the relationships between the EPS modification abilities of the strains and environmental factors as well as the relationship between structure and bioactivity. Chromatographic methods will be used to determine molecular weight and monosaccharide composition of bioactive EPS. Determination of surface morphologies will be carried out by SEM-Mapping. Structural characterization of EPS will be carried out by elemental analysis, XRD, TG-DTA, FTIR, and NMR spectroscopy. The main goal of our project is to obtain a versatile and reliable new product showing the potential for innovative food additives. In line with the data to be obtained under in vitro conditions, the potential of selected EPS to function as additives will be examined in cream, yogurt, and minced meat model systems. Both the effectiveness of EPS and its combination with synthetic and natural additives will be tested, the potential synergistic effects on bioactivity and rheological properties will be revealed. As a result of the use of EPS as alternatives to synthetic additives and/or combined with them, both the potential of these additives to be used below the legally determined concentrations and to increase the effects Role: Yürütücü

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 15.01.2020-01.07.2021  | Proje Tamamlandı | 

    Name: Use of some exopolysaccharides with antagonist yeast in edible film coating and its effect on aflatoxin growth in dried foods

    Subject:  - Role: Araştırmacı

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 09.09.2021-10.11.2022  | Proje Tamamlandı | 

    Name: Evaluation of the effect of active essential oil components added to pickled-based marinade on beef stored under vacuum packaging: Insight into physicochemical and microbiological quality

    Subject: This project aimed to evaluate the effects of the addition of active essential oil components (linalool and/or eugenol) to a pickle-based marinade on controlling spoilage and extending the shelf life of fresh beef stored under vacuum packaging at 4 °C. Role: Yürütücü

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 05.03.2013-06.05.2015  | Proje Tamamlandı | 

    Name: Extraction of essential oils from 7 different plants growing in Gumushane region, investigation of chemical composition, antimicrobial and antioxidant properties

    Subject:  - Role: Araştırmacı

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 13.12.2017-30.11.2018  | Proje Tamamlandı | 

    Name: Determination of phenolic acid profiles by HPLC in lacto‐fermented fruits and vegetables (pickle): Effect of pulp and juice portions

    Subject: Antioxidant activity, total polyphenol content (TPC) and phenolic acid profile of 30 kinds of lacto-fermented fruits and vegetables (pickle) were investigated in the present study. Pulp and juice portions of samples were separately examined and compared for all analysis. Phenolic acid profile of pickle samples was investigated using 9 phenolic acid standards by high-performance liquid chromatography.  Role: Yürütücü

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 15.01.2015-25.01.2016  | Proje Tamamlandı | 

    Name: A Comparative Study on the Bioactivity and Mineral Content of Different Grapevine (Vitis vinifera L.) Leaves Cultivated in Türkiye

    Subject:  - Role: Yürütücü

  • TÜBİTAK PROJESİ 15.07.2015-26.05.2017  | Proje Tamamlandı | 

    Name: Identification of lactic acid bacteria that can be used in pickle fermentation and selection of suitable strains for probiotic pickle production

    Subject:  - Role: Araştırmacı

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 01.04.2013-03.03.2015  | Proje Tamamlandı | 

    Name: Determination of some physicochemical and microbiological properties, antioxidant and antimicrobial activities, and mineral content of coriander leaf-added yogurts during storage

    Subject:  - Role: Yürütücü

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 23.11.2009-25.11.2010  | Proje Tamamlandı | 

    Name: Isolation and identification of lactic acid bacteria and yeasts from pickles and olives and determination of some properties of the isolates obtained.

    Subject:  - Role: Araştırmacı

  • Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi 23.10.2003-23.10.2004  | Proje Tamamlandı | 

    Name: Aspergillus parasiticus küf suşu ile aşılanan kömelerde farklı depolama şartlarında aflatoksin oluşum potansiyelinin belirlenmesi

    Subject:  - Role: Araştırmacı

Awards

  • 2018
    Yayın Teşvik

    TÜBİTAK, TÜRKİYE
  • 2017
    En iyi poster ödülü

    BAYBURT ÜNİVERSİTESİ, TÜRKİYE
  • 2017
    Yayın Teşvik

    TÜBİTAK, TÜRKİYE

Supervised Theses


  • Doktora 2024 Devam Ediyor

      GÜRKAN TÜRK


    Thesis Title: ÇEŞİTLİ FERMENTE GIDALARDAN İZOLE EDİLEN PROBİYOTİK LAKTİK ASİT BAKTERİ İZOLATLARINDAN PARAPROBİYOTİKLERİN VE POSTBİYOTİKLERİN ELDE EDİLMESİ VE BU BİLEŞENLERİN BİYOAKTİF ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ


    Place: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2022 Devam Ediyor

      TAREQ DBL


    Thesis Title: Laktik asit bakteri suşları tarafından üretilen serbest ve kapsüler ekzopolisakkaritlerin izolasyonu ve biyoaktivitelerinin karşılaştırılması


    Place: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2020 Devam Ediyor

      MERVE VAHİDE BİLEN


    Thesis Title: Normal ve Vakum Ambalajda Depolanan Marine Edilmiş Sığır Etinin Bozulmasını Kontrol Etmek İçin Turşu Bazlı Marinata Eklenen Linalol, Öjenol ve Karyofillen'in Antimikrobiyal Etkisi


    Place: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı


  • Doktora 2023 Tamamlandı

      ZELİHA ERASLAN


    Thesis Title: Bazı ekzopolisakkaritlerin antagonist maya ile yenilebilir film kaplamada kullanımı ve baharatlık kırmızıbiberde aflatoksin gelişimi üzerine etkisi


    Place: Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2023 Tamamlandı

      MERVA NUR ATASOY


    Thesis Title: Vakum ambalajda depolanan tavuk göğüs filetolarının bozulmasını kontrol etmek için erik ekşisi bazlı marinata eklenen linalol ve öjenolün antimikrobiyal etkisi


    Place: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2019 Tamamlandı

      KÜBRA ÇINAR


    Thesis Title: Farklı konsantrasyonlarda maviyemiş ilavesiyle üretilen kefirlerin depolama süresince mikrobiyolojik, fizikokimyasal ve in vitro antioksidan kapasitesindeki değişimin tespiti


    Place: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2019 Tamamlandı

      YEŞİM DAŞDEMİR


    Thesis Title: Farklı kurutma yöntemleri ile kurutulmuş maviyemiş meyvesinin farklı oranlarda ilavesi ile üretilen siyah çayların antioksidan kapasitesi ve fenolik profilinin tespiti


    Place: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı


  • Yüksek Lisans 2018 Tamamlandı

      MELİKE CİNİVİZ


    Thesis Title: Çubuk turşularının antioksidan aktivitesi ve fenolik asit profilinin tespiti


    Place: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

Files

Administrative Tasks

  • 2019 - Continues
    Fakülte Yönetim Kurulu Üyeliği

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ


  • 2017 - Continues
    Fakülte Kurulu Üyeliği

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ


  • 2019 - Continues
    Fakülte Kurulu Üyeliği

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ


  • 2017 - 2019
    Komisyon Üyeliği

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ


  • 2017 - 2017
    Dekan Yardımcısı

    NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ


  • 2011 - 2014
    Anabilim Dalı Başkanı

    GÜMÜŞHANE ÜNİVERSİTESİ


  • 2011 - 2013
    Bölüm Başkanı

    GÜMÜŞHANE ÜNİVERSİTESİ


Contact Information

PROF. DR. HİLAL YILDIZ  ( YÖK Researcher ID: 104669   )

Operator: 0384 228 1000   Extension: 15034 

 

Business Address: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 50300 Nevşehir-Türkiye


___ Links ___